فر بخار پز

آشنایی با فر بخارپز

فر بخارپز برای پخت و گرم نگه داشتن انواع غذا و برنج طراحی و تولید شده است.جنس بدنه استیل است و مقاومت خوبی در برابر حرارت و زنگ زدگی دارد. شرکت اشل به عنوان یکی از تامین کنندگان تجهیزات آشپزخانه صنعتی، در زمینه تجهیزات پخت غذا گستردگی بالایی از محصولات را ارائه می دهد. فر بخارپز یکی از تجهیزات پخت غذا بوده که به شما امکانات فراوانی در زمینه پخت سریع می دهد.

عملکرد فر بخارپز

فرهای بخارپز به‌جای آب داغ که در فرهای معمولی استفاده می‌شود، از بخار داغ برای پخت غذا استفاده می‌کنند. این روش یک سطح آشپزی کاملاً جدید در آشپزخانه صنعتی را ارائه می دهد و حتی می‌تواند به شما این امکان را می‌دهد تا غذاها را بهتر از گرمخانه های غذا دوباره گرم کنید.

فر بخارپز که تحت فشار می باشد با ایجاد بخار اشباع و برقراری تماس با سطوح با دمای بالا، عملیات تولید بخار خشک را آغاز می کند. این موضوع برای فر بخارپز عاملی است که پختی یکدست را برای ما فراهم خواهد کرد. 

یکی از کاربردهای زیادی که از فر بخارپز برای آن استفاده می شود، دم کردن برنج به وسیله ظرف بن ماری است که داخل این دستگاه قرار می گیرد. مدت زمانی که برای پخت برنج برای این دستگاه در نظر گرفته شده ناچیز بوده و حدود نیم ساعت تا چهل دقیقا می باشد. 

دستگاه فر بخارپز به دلیل اینکه طبقاتی طراحی شده است. می توان در طبقات مختلف آن ظروف بن ماری را قرار داد. همچنین طبقات فر بخارپز امکان تنظیم ارتفاع را داشته که این موضوع به قرار دادن بن ماری هایی با ابعاد مختلف و ظروف آبکشی کمک خواهد کرد. با توضیحات داده شده می توان برآورد کرد که 10 مدل غذا و برنج مختلف را می توان در این دستگاه پخت نمود. همچنین به جز پخت انواع برنج در دستگاه فر بخارپز ایستاده تحت فشار، قابلیت پخت انواع خورشت، گوشت، مرغ و ماهی و سبزیجات و … نیز وجود دارد.

یکی از نگرانی هایی که برای پخت برنج در آشپزخانه های صنعتی وجود دارد، عدم پخت دقیق و خامی برنج پس از طبخ است. با فر بخارپز ایستاده این نگرانی کاملا برطرف خواهد شد و برنج به طور کامل مغز پخت می گردد. علت این موضوع نفوذ بخار موجود در دستگاه فر بخارپز بوده که به تمامی محیط ظرف ورود می کند. همچنین عملکرد دستگاه فر بخارپز به گونه ای است که رطوبت داخل دستگاه را کاملا کاهش داده و برنج پخته شده به هیچ وجه حالت خیس شدن را نخواهد داشت.

مزایای فر بخارپز

از مزایای فر بخار پز ایستاده جانمایی آسان و اشغال فضای کم برای هر دستگاه بوده و جابجایی و حمل ونقل آن بسیار ساده می‌باشد. همچنین این دستگاه با فشار گاز شهری و کپسولی به راحتی کار می‌کند و با استفاده از محصولات احتراق خارج شده از اگزوز عمل گرمایش مجدد بخار در کابین صورت می گیرد که این موجب کاهش مصرف سوخت (گاز) و آلاینده ها و دخیره انرژی حرارتی می گردد. همچین فر بخارپز ایستاده تحت فشار دارای ایمنی بالا و فاقد هرگونه شرایط ترکیدن و یا سوراخ شدن پاتیل دیگ می‌باشد.

از دیگر مزایای این محصول قابلیت اتّصال آن به لوله کشی آب شهری جهت شارژ دائم دستگاه بوده که مخزن اصلی آن بصورت خودکار پر خواهد شد. آب بندی صحیح و مقاوم فر بخازپز، سبب جلوگیری از نشت بخار و آب می‌شود و در عین حال امکان بازگشت بخار پس از سرد شدن به داخل مخزن اصلی وجود دارد. 

نکته قابل توجه این است که تقریباً همه‌چیز را می توانید در فر بخارپز، بپزید. می توان متصور شد که فرهای بخارپز نسبت به فر گازی استاندارد، سالم‌تر هستند. بخار کمک می‌کند تا رطوبت داخل مواد، پخته‌شده یا مجدداً گرم شود و نیازی به روغن یا چربی اضافی برای آبدار نگه‌داشتن مواد غذایی نباشد؛ بنابراین، لازم نیست که به زمان‌سنج آشپزخانه نگاه کنید تا به‌طور دوره‌ای بوقلمون خود را چرب کنید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود، یا وقتی می‌خواهید یک شام سریع برای مشتریان خود در در رستوران آماده کنید، نگران خشک شدن و غیرقابل‌خوردن شدن برنج باشید.

همچنین فرهای بخارپز می‌توانند به حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی طبیعی غذاها کمک کنند تا بتوانید بیشترین ارزش غذایی را از وعده‌های غذایی خود به دست آورید؛ بنابراین، وقتی در خرید محصولات و مواد سالم‌تر به مشکل خوردید، می‌توانید اطمینان حاصل کنید که بهترین مواد مغذی را از آنها دریافت خواهید کرد.

حتی برخی از اقلام پخته‌شده وجود دارند که می‌توانند از درست شدن در فر بخارپز بهره‌مند شود. شما می‌توانید خمیر مخمر دار را در فر بگذارید تا ور‌بیاید و بخار ایجادشده در طول پخت‌وپز می‌تواند نان‌های خاص و مواد پخته‌شده را به یک سطح کاملاً جدید برساند.

با توجه ماهیت و مکانیزم کاربری این محصول، نیاز به دستگاه گرمخانه مرطوب جهت نگهداری غذا تا زمان سرو پس از دم کردن برنج نمی‌باشد و حتی ساعتها می‌توان برنج آماده را داخل فر بخار پز ایستاده بدون نگرانی از بابت پایین آمدن کیفیت و بهداشتی نبودن نگهداری کرد.  همچنین از طبقات آن می‌توان برای نگهداری غذاهای مختلف ازجمله کوبیده، و یا جوجه کباب و انواع خورشت به صورت گرم و مرطوب تا زمان سرو استفاده نمود. این موضوع خود باعث صرفه جویی در هزینه خرید دستگاه گرمخانه مرطوب بوده که خود از جمله تجهیزات آشپزخانه صنعتی می‌باشد.

در پایان باید اشاره مجدد داشته باشیم که جنس بدنه دستگاه فربخارپز شرکت اشل، از استیل ضدزنگ بوده که به بهداشتی بودن این دستگاه و غذایی که آماده می کند، بسیار کمک خواهد کرد.

اگر بخواهید غذاهای روزمره مشتریان خود را سالم‌تر کنید ، فر بخارپز می‌تواند گزینه مناسبی برای آشپزخانه صنعتی شما باشد. فرهای بخارپز به شما این امکان را می‌دهند که با حداقل روغن طبخ کنید، بنابراین می‌توانید پخت‌وپز سبزی‌ها، گوشت، تخم‌مرغ، ماهی، برنج و باقی‌مانده‌ی غذاها را دوباره احیا کنید.

برای خرید فر بخارپز با مشاوران شرکت اشل تماس بگیرید: 

  ۰۲۱-۲۶۱۵۱۱۲۳