آماده سازی

تجهیزات آماده سازی غذا

تجهیزات آماده سازی غذا در آشپزخانه صنعتی دسته بندی گسترده را دارا بوده و ماشین آلات عظیمی را شامل می گردند. تجهیزات آماده سازی غذا در آشپزخانه صنعتی از جمله تجهیزاتی مانند چرخ گوشت صنعتی، خلال کن صنعتی، خرد کن صنعتی، انواع پوست گیر پیاز، پوست گیر سیب زمینی، پوست گیر سیر، همچنین انواع وان شستشو، تانک شستشو، شبکه آبرو غذا و تنوع بی نظیری از محصولات در دسته بندی تجهیزات آماده سازی غذا قرار میگیرند

از دسته بندی های مهم در تجهیزات آماده سازی غذا مرتبط با آشپزخانه صنعتی، می‌توان به انواع میز استیل، میز کار، میز آشپزخانه صنعتی، میزهایی که برای نگهداری مواد و آماده سازی کاربرد دارند اشاره نمود

همچنین که باید گفت چرخ گوشت های صنعتی که اکثرا جز کالاهای وارداتی هستند؛ توسط شرکت اشل عرضه می‌گردند چرخ گوشت صنعتی که در دسته بندی آماده سازی غذا قرار می‌گیرد با تنوعی همچون رومیزی و مبله مورد بررسی و فروش قرار می‌گیرند چرخ گوشت های صنعتی نمونه کوچکی از ماشین آلاتی هستند که در تجهیزات آماده سازی غذا قرار می‌گیرند. در این دسته بندی انواع خلال کن ها، خرد کن ها و پوست کن صیفی جات که همگی از نوع صنعتی هستند نیز جای خواهند گرفت ماشین آلاتی که برای آماده سازی غذا قرار می‌گیرند؛ به طور عمده وارداتی و جز کالاهای بازرگانی محسوب می‌شوند. با این وجود برخی از محصولاتی که در کشور ایران نیز تولید می گردد و شرکت مهندسی اشل نیز یکی از این تولید کنندگان است در دسته بندی آماده سازی غذا برای آشپزخانه صنعتی جای می‌گیرند

دیگر تجهیزاتی که می‌توان جز تجهیزات آماده سازی دانست

با همه تجهیزاتی که برای تجهیزات آماده سازی غذا نام بردیم؛ تجهیزاتی دیگری نیز همچنان وجود دارد. تجهیزاتی همچون همبرگرساز، کالباس بر، اره استخوان بر، بیفتک زن، سبزی خرد کن، غذا ساز، پاستا پز و پاستا ساز و دیگر محصولات نیز جز دسته بندی محصولاتی قرار می‌گیرند که به آن ها تجهیزات آماده سازی اتلاق می‌گردد

تاثیر تجهیزات آماده سازی غذا در فروش رستوران و فست فود

کیفیت غذا، تکریم مشتریان و به‌وجد آوردن آن‌ها با استفاده از ایده‌های خلاقانه از عواملی است که باعث برند شدن نام برخی از رستوران‌های محبوب می‌گردد. یکی از ایده‌های جدیدی که بسیار نیز متدوال شده است نوع تزئین و برش دادن غذاهای مختلف به خصوص فست فودهاست. این تفاوت‌ها را می‌توان با به کارگیری تجهیزات آماده سازی غذا ایجاد کرد. زیرا به کمک وسایل درون آشپزخانه می‌توان هر نوع شکل خاصی را از مواد اولیه ساخت. همچنین  اگر شکل غذای شما متفاوت باشد نوع بسته بندی آن نیز می‌تواند خلاقانه‌تر باشد و همه این ها به کمک تجهیزات آماده سازی غذا ممکن خواهد بود

رستوران های بزرگ و معروف برای آماده سازی سفارشات خود نیاز به تجهیزات آماده سازی غذا بسیار حرفه ای دارند. همانطور که به تعداد مشتریان آنها روز به روز افزوده می شود توقعات آنها نیز با توجه به رقابت در این حوزه افزایش می یابد. هرگونه عاملی که باعث افزایش کیفیت غذا در هنگام ارائه به مشتریان گردد باعث رضایت آنها شده و این نظر مثبت سریعا و با وجود شبکه های اجتماعي بین مردم پخش می گردد. بنابراین لزوم استفاده از تجهیزات آماده سازی غذا با کیفیت بیش از پیش در این صنعت الزام خواهد داشت

کمی درباره تجهیزات آماده سازی غذا

لازم می‌دانیم اشاره کنیم که، بدون شک عامل موفقیت و برتری در تمامی کسب و کارهای ارائه غذا از فست فود های کوچک گرفته تا رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی طعم و کیفیت غذای آن‌هاست. عوامل زیادی در بهتر و متفاوت‌تر بودن طعم غذا دخیل هستند عواملی همچون مواد اولیه مناسب، هنر آشپز و تجهیزات پخت غذا. اما یک عامل در این بین وجود دارد که معمولا توجه کمتری به آن شده است و آن کیفیت تجهیزات آماده سازی غذا می‌باشد. در واقع این عامل حلقه‌ای است که مواد اولیه با کیفیت را به صورت استاندارد در اختیار آشپزها قرار می‌دهد تا بتوانند بهترین نوع غذا را آماده کنند

بصورت کلی تجهیزات آماده سازی غذای فست فود و رستوران با هم متفاوت می باشند. این نکته از این نظر مهم است که بدانید نوع منو و غذایی که در رستوران و یا فست فود سرو می شود در تعیین و آماده کردن و یا خرید تجهیزات آماده سازی اهمیت زیادی دارد. افرادی که تازه وارد دنیای آشپزخانه می شوند معمولا از مشاورین خبره برای تهیه تجهیزات آمـاده سـازی خود استفاده می کنند هر چند بعضا به مرور زمان نیاز خود را به تجهیزات آماده سـازی مرتفع می کنند

تجهیزات آماده سازی غذا در طی سال های اخیر کمک زیادی به صنایع غذایی کرده‌اند و مورد استقبال کسب و کارهای فعال در صنایع غذایی قرار گرفته اند. احتمالا حالا دیگر می‌دانید که تجهیزات آماده سازی غذا نامی است که به انواع مختلفی از دستگاه ها، ابزارها و تجهیزات اطلاق می شود که همگی با هدف بهبود و تسریع فرآیند تولید محصولات غذایی ساخته شده اند. ناگفته نماند منظور از تجهیزات آماده سازی غذا عموماً تجهیزاتی است که در مقیاس صنعتی به کار گرفته می شوند

برای نام بردن از نمونه های ساده‌تر و خانگی آن ها عموماً به ذکر نام «لوازم خانگی» بسنده می‌کنیم. عموماً رستوران ها، مراکز تهیه غذا، تولیدی های مواد غذایی و همچنین هتل ها از تجهیزات آماده سازی غذا استفاده می کنند. همانطور که گفته شد، تجهیزات آماده سازی غذا شامل طیف مختلفی از دستگاه های مختلف می شوند که در ادامه به معرفی برخی از آن ها، انواع هریک و ویژگی هایی خواهیم پرداخت که هنگام خرید باید به آن ها دقت کنید

خلال کن و اسلایسرها

در صنایع غذایی استفاده زیادی از دستگاه های اسلایر می شود. اسلایسرها انواع مختلفی دارند که کاربرد هر یک می تواند متفاوت باشد. برای مثال می توان به دستگاه های "کالباس بر" اشاره کرد که نوعی اسلایسر هستند. مدل های مختلف دستگاه های اسلایسر ممکن است بسته به کارکرد اتوماتیک و یا دستی آن ها، و یا امکانات اضافی‌ای که ممکن است داشته باشند متفاوت باشد. برای مثال برخی از انواع اسلایسرها روی خود ترازو هم دارند تا سرعت انجام کار را تسریع کنند. هنگام خرید این دسته از تجهیزات آماده سازی غذا باید به مواردی از قبیل جنس بنده، قطر تیغه، امکانات جانبی، دستی و یا اتوماتیک بودن، قابلیت تنظیم ضخامت برش ها و جنس تیغه توجه کنید 

دستگاه های خرد کن میوه و سبزی و دستگاه های شستشو

دستگاه های خردکن یکی دیگر از تجهیزات آماده سازی غذا هستند. وقتی قصد تولید و عرضه مواد غذایی در ابعاد و مقیاس صنعتی داشته باشید، خرد کردن سبزیجات و میوه‌جات بدون استفاده از دستگاه های صنعتی امری غیرممکن است. تنها با خرید یک دستگاه خردکن صنعتی به راحتی می توانید چندین برابر یک نیروی انسانی بازدهی داشته باشید. انواع سبزی خردکن ها، و همچنین دستگاه خلال کن جزو این دسته از محصولات هستند. برای مثال می توان به دستگاه محبوب و پرکاربرد خلال کن سیب زمینی اشاره کرد

هنگام خرید این دسته از تجهیزات آماده سازی غذا نیز باید به جنس بدنه، جنس تیغه ها، تنوع  تیغه های برش، ظرفیت خروجی دستگاه (عموماً برحسب کیلوگرم در ساعت)، وزن دستگاه، سرعت چرخش تیغه و ... دقت کنید.همچنین دستگاه ها و محصولات شستشو مانند سینک های شستشو، وان و تانک شستشو و دستگاه های شستشو کاهو و سبزیجات نیز در این دسته بندی قرار می‌گیرند

دستگاه های پوست گیر صنعتی

دستگاه های پوست گیر پیاز، پوست گیر سیب زمینی و پوست گیر سیر همگی عضو این گروه از تجهیزات آماده سازی غذا هستند. پوست گیری از مواد غذایی مستلزم صرف زمان زیادی است. بنابراین با استفاده از دستگاه های پوست گیر تا حد بسیار چشمگیری در زمان صرفه‌جویی خواهید کرد. هنگام استفاده از این دستگاه ها تنها کافیست تا برای مثال سیب زمینی را داخل دستگاه ریخته و آن را روشن کنید. دستگاه به صورت خودکار آن ها را شسته و سپس پوست گیری می کند. توان خروجی دستگاه، گنجایش آن‌، جنس بدنه، امکانات جانبی (نظیر شستشو پیش و پس از پوست‌ گیری)، جنس تیغه،‌ وزن دستگاه، قابلیت خودشویی دستگاه و مدت زمان مورد نیاز برای این کار همگی جزو مواردی هستند که هنگام خرید این دسته از تجهیزات آماده سازی غذا باید با آن توجه شود

غذاسازها

این دسته از تجهیزات آشپزخانه صنعتی شاید به تناوب انواع قبلی استفاده نشوند، ولی با استفاده از آن ها صرفه جویی بسیار زیادی در زمان خواهید کرد. یک دستگاه غذاساز می تواند کارهای متفاوتی انجام دهد. از چرخ و له کردن مواد غذایی گرفته، تا تکه کردن، یک دست کردن و مخلوط کردن آن ها. هنگام خرید این دستگاه حتماً باید به جنس تیغه، گنجایش ظرف، توان خروجی، جنس بدنه، نوعِ تیغه (این امر در نوع کارکرد دستگاه تاثیرگذار خواهد بود)، امکان تعویض و تنوع تیغه های موجود و همچنین شستشوی آسان دستگاه توجه کنید