اجاق گاز صنعتی | راهنمای جامع خرید و مشخصات انواع اجاق صنعتی

آشپزخانه صنعتی قلب هر کسب‌وکار رستورانی است و انتخاب اجاق گاز صنعتی مناسب، نقش حیاتی در موفقیت آن دارد. شرکت اشل با ارائه طیف گسترده‌ای از اجاق گازهای صنعتی با کیفیت و استاندارد، همراه شما در تجهیز آشپزخانه‌ای حرفه‌ای است. در این راهنمای جامع، به تمامی سوالات شما درباره خرید این تجهیزات پاسخ می‌دهیم.

تفاوت اجاق گاز صنعتی و خانگی در چیست؟

بسیاری از افراد تصور می‌کنند اجاق گاز صنعتی تنها نسخه‌ای بزرگتر از مدل‌های خانگی است، اما تفاوت‌های کلیدی و مهمی بین این دو وجود دارد که شناخت آن‌ها برای خرید ضروری است:

• توان و ظرفیت حرارتی: اجاق‌های صنعتی برای تحمل کارکرد مداوم و سنگین طراحی شده‌اند. شعله‌های آن‌ها توان حرارتی بسیار بالاتری دارند تا بتوانند دیگ‌ها و ظروف بزرگ را در مدت زمان کوتاه به جوش آورده و حجم زیادی از غذا را آماده کنند.
• کیفیت ساخت و دوام: بدنه اجاق گاز صنعتی از استیل ضد زنگ (Stainless Steel) با ضخامت بالا ساخته می‌شود تا در برابر ضربه، خوردگی و حرارت شدید مقاوم باشد. در حالی که مدل‌های خانگی با مواد سبکتر و ضعیف‌تری ساخته می‌شوند.
• تنوع در کاربرد: اجاق‌های صنعتی تنها برای پخت و پز عمومی نیستند. آن‌ها با امکاناتی نظیر فر، گریل و یا صفحات پخت سفارشی تولید می‌شوند تا نیازهای تخصصی هر آشپزخانه‌ای را برآورده کنند.
• اندازه و ابعاد: اجاق‌های صنعتی در ابعاد بسیار بزرگتری از مدل‌های خانگی تولید می‌شوند تا بتوانند چندین شعله را در خود جای دهند و برای ظروف بزرگ مناسب باشند.

۱. انواع اجاق گاز صنعتی بر اساس ساختار و طراحی

اجاق‌های صنعتی در شکل‌ها و اندازه‌های مختلفی عرضه می‌شوند که هر کدام برای محیط‌ها و نیازهای خاصی بهینه شده‌اند.

اجاق گاز رومیزی صنعتی

این مدل‌ها راه‌حلی ایده‌آل برای آشپزخانه‌هایی با فضای محدود یا به عنوان مکمل تجهیزات اصلی هستند. اجاق گاز رومیزی معمولاً دارای ۲ تا ۶ شعله بوده و به راحتی روی میز کار یا کانتر قرار می‌گیرد. این اجاق‌ها برای پخت و پز با حجم کم تا متوسط، یا برای آماده‌سازی سس‌ها و غذاهای جانبی کاربرد دارند.

از مدل‌های محبوب این دسته می‌توان به اجاق گاز صنعتی دو شعله رومیزی Thor اشاره کرد. این مدل برای فست‌فودهای کوچک یا کافی‌شاپ‌ها بسیار کارآمد است.

اجاق گاز پایه‌دار (ایستاده)

این نوع اجاق‌ها به طور خاص برای مصارف صنعتی و رستورانی طراحی شده‌اند. آن‌ها دارای قدرت و ظرفیت پخت بالاتری هستند. به عنوان مثال، اجاق گاز صنعتی چهار شعله دارای فر یک انتخاب همه‌کاره برای رستوران‌های متوسط است، در حالی که اجاق شش شعله فردار گازی برای کترینگ‌ها و تالارهای پرتردد که حجم پخت بالایی دارند، ایده‌آل است.

اجاق گاز فردار صنعتی

یک راه حل دو در یک برای بهینه‌سازی فضا و کارایی. اجاق گاز فردار در قسمت بالایی دارای شعله‌های اجاق گاز و در پایین مجهز به یک فر صنعتی قدرتمند است. این ترکیب به شما امکان می‌دهد همزمان به پخت غذاهایی مانند ته چین، لازانیا، مرغ و انواع شیرینی‌جات در فر بپردازید و در عین حال از شعله‌ها برای پخت و پز رویه‌ای استفاده کنید.

اجاق گازهای خطی و پلکانی

این دسته‌بندی بیشتر به طراحی چیدمان شعله‌ها اشاره دارد. در اجاق گاز خطی، شعله‌ها به صورت یکپارچه و در یک ردیف قرار گرفته‌اند که دسترسی به آن‌ها را ساده می‌کند. در مقابل، اجاق گاز پلکانی دارای شعله‌هایی در ارتفاع‌های مختلف است که امکان قرارگیری چندین دیگ و قابلمه بزرگ به صورت همزمان و بدون مزاحمت را فراهم می‌کند.

۲. اجاق‌های صنعتی تخصصی: عملکرد و کاربردها

علاوه بر مدل‌های عمومی، انواع خاصی از اجاق‌ها برای تهیه غذاهای ویژه طراحی شده‌اند که هر کدام کارایی منحصربه‌فردی دارند.

اجاق پلوپز صنعتی

اجاق پلوپز یکی از ضروری‌ترین تجهیزات در آشپزخانه‌های ایرانی و مراکزی است که به تهیه غذا در حجم بالا می‌پردازند. این اجاق‌ها با شعله‌های بزرگ و قدرتمند خود، برای پخت حجم زیادی از برنج، آش، سوپ و انواع خورش در دیگ‌های بزرگ مناسب هستند. برخی مدل‌ها دارای کوره نیز هستند که فرآیند پخت را بهینه‌تر می‌کند.

اجاق گریل صنعتی (گریدل)

برای پخت غذاهایی که نیاز به تماس مستقیم با سطح داغ دارند، اجاق گریل صنعتی بهترین گزینه است. این دستگاه دارای یک صفحه تخت و روغنی است که برای پخت انواع استیک، همبرگر، ساندویچ‌های گریل‌شده، پنکیک و سبزیجات ایده‌آل است. گریدل‌ها در دو نوع گازی و برقی موجود هستند.

اگر منوی شما بر پایه غذاهای گریل شده مانند استیک و همبرگر است، اجاق گاز صنعتی دوشعله با صفحه گریل برند Imperial بهترین گزینه برای شما خواهد بود.

اجاق کباب‌پز صنعتی

اجاق کباب‌پز، که در مدل‌های گازی، تابشی و ذغالی عرضه می‌شود، برای پخت انواع کباب، جوجه و شیشلیک طراحی شده است. برخی از این دستگاه‌ها به سیستم چرخش اتوماتیک سیخ‌ها یا هودهای دودکش مجهز هستند که کاربری آن‌ها را بسیار ساده می‌کند.

اجاق پاستاپز صنعتی

برای رستوران‌ها و کافه‌هایی که به صورت تخصصی پاستا سرو می‌کنند، اجاق پاستاپز ابزاری کارآمد برای تهیه سریع و یکنواخت انواع پاستا در حجم بالا است.

اجاق ووک صنعتی

اجاق ووک با شعله‌های پرقدرت و متمرکز خود، برای تهیه سریع غذاهای آسیایی و سرخ‌کردنی‌های چینی و تایلندی طراحی شده است. حرارت بسیار بالای این اجاق‌ها به آشپز امکان می‌دهد غذا را در مدت زمان کوتاهی با حفظ طعم و تازگی مواد اولیه آماده کند. به عنوان مثال، اجاق وک برقی برای پخت سریع و در دمای بالا در رستوران‌های آسیایی کاربرد دارد.

۳. انواع اجاق صنعتی بر اساس نوع سوخت

انتخاب نوع سوخت اجاق به دسترسی و ترجیحات آشپزخانه شما بستگی دارد.

اجاق گازی صنعتی

متداول‌ترین و پرکاربردترین نوع، اجاق‌های گازی هستند که با گاز طبیعی یا گاز مایع (کپسول) کار می‌کنند. این اجاق‌ها کنترل دقیق دما و حرارت بالا را فراهم می‌کنند و برای اکثر کاربردهای صنعتی مناسب هستند.

اجاق برقی صنعتی

اجاق‌های برقی به خصوص در فست فودها و آشپزخانه‌هایی که دسترسی به گاز ندارند، محبوب هستند. این اجاق‌ها ایمنی بالاتری دارند و برای پخت غذاهای خاص که نیاز به حرارت کنترل‌شده دارند، مناسب‌اند.

اجاق ترکیبی (گاز و برق)

برخی از مدل‌ها برای بهره‌گیری از مزایای هر دو منبع انرژی، به صورت ترکیبی طراحی شده‌اند. این اجاق‌ها انعطاف‌پذیری بیشتری را در اختیار آشپز قرار می‌دهند.

چگونه اجاق گاز صنعتی مناسب را انتخاب کنیم؟

انتخاب صحیح اجاق گاز صنعتی به عوامل متعددی بستگی دارد:

۱. تطابق با نوع منو و کاربری:

• پلوپز صنعتی: برای رستوران‌ها و کترینگ‌های ایرانی، با قدرت حرارتی بالا برای پخت برنج و خورش در دیگ‌های بزرگ.
• گریل (گریدل): برای فست‌فودها، با صفحه صاف یا شیاردار برای پخت برگر و استیک.
• فردار: برای کافه‌ها و قنادی‌ها، که هم شعله دارد و هم فر.
• ووک: برای رستوران‌های آسیایی، با شعله‌های پرقدرت و متمرکز برای پخت سریع.

۲. قدرت حرارتی و ساختار:

• BTU بالا: هر چه BTU (واحد قدرت حرارتی) بیشتر باشد، شعله قوی‌تر و سرعت پخت بالاتر است. این مورد برای پلوپز و ووک حیاتی است.
• جنس مشعل: مشعل‌های چدنی برای تحمل وزن و حرارت بالا مناسب‌ترند.

۳. جنس و استحکام بدنه:

• استیل ضدزنگ (گرید ۳۰۴): بهترین جنس برای بدنه، مقاوم در برابر زنگ‌زدگی و خوردگی.
• شاسی محکم: برای تحمل وزن ظروف سنگین ضروری است.

۴. ایمنی و نگهداری آسان:

• سیستم ترموکوپل: یک ویژگی ایمنی حیاتی که در صورت خاموش شدن شعله، جریان گاز را قطع می‌کند.
• سینی‌های جمع‌آوری روغن: برای تمیز کردن سریع و آسان.

۵. سهولت نگهداری و تمیز کردن

در آشپزخانه‌ای که ساعت‌ها کار می‌کند، زمان برای تمیز کردن تجهیزات محدود است.

• قطعات قابل جدا شدن: اجاق‌هایی که شعله‌پوش‌ها، شبکه‌ها و سینی‌های آن‌ها به راحتی قابل جدا شدن هستند، امکان شستشوی سریع و بهداشتی را فراهم می‌کنند.
• گوشه‌های گرد: سطوح با گوشه‌های گرد و بدون درز، از تجمع باکتری و آلودگی جلوگیری می‌کنند و تمیز کردن آن‌ها ساده‌تر است.

سؤالات متداول (FAQ) درباره اجاق گاز صنعتی

1.تفاوت اجاق گاز فردار و ساده چیست؟

اجاق گاز فردار دارای محفظه فر داخلی است که برای پخت کیک، شیرینی و غذاهای پخته شده بسیار مفید است. در مقابل، اجاق گاز ساده معمولاً برای پخت و پزهای سریع و آماده‌سازی غذاهای سرخ‌کردنی و کبابی استفاده می‌شود. انتخاب بین این دو نوع به نیازهای کسب‌وکار شما و نوع غذاهایی که پخت می‌کنید بستگی دارد.

۲. ترموکوبل چیست و چرا در اجاق گاز صنعتی مهم است؟

ترموکوبل یک قطعه ایمنی است که در صورت خاموش شدن شعله به هر دلیل، جریان گاز را قطع می‌کند و از نشت گاز جلوگیری می‌کند. این ویژگی برای افزایش ایمنی در آشپزخانه‌های صنعتی ضروری است.

3.ابعاد مناسب اجاق گاز صنعتی چقدر باید باشد؟

ابعاد اجاق گاز صنعتی بستگی به فضای آشپزخانه و حجم کاری دارد. برای مثال، اجاق گاز صنعتی فردار ۴ شعله با ابعاد ۱۱۰×۹۰×۹۷ سانتیمتر مناسب برای رستوران‌ها و هتل‌ها است.

4.قیمت اجاق گاز صنعتی چقدر است؟

قیمت اجاق گاز صنعتی ثابت نیست و به عوامل متعددی بستگی دارد. عواملی مانند تعداد شعله‌ها، جنس بدنه (مثلاً استیل ۳۰۴)، وجود فر یا گریل، برند سازنده، و امکانات اضافی در تعیین قیمت نهایی نقش دارند. برای دریافت قیمت به‌روز و دقیق، توصیه می‌شود با کارشناسان فروش شرکت اشل تماس بگیرید.

5.بهترین برند اجاق گاز صنعتی کدام است؟

انتخاب بهترین برند به نیاز شما بستگی دارد. برندهای معتبر معمولاً از مواد اولیه باکیفیت مانند استیل ۳۰۴ استفاده می‌کنند و محصولاتشان دارای گارانتی و خدمات پس از فروش است. هنگام انتخاب، به شهرت و سابقه برند در بازار و نظرات مشتریان قبلی توجه کنید

6.آیا می‌توانم اجاق گاز صنعتی با طراحی سفارشی سفارش دهم؟

بله، شرکت اشل امکان طراحی و ساخت اجاق گاز صنعتی سفارشی را بر اساس نیازهای خاص و ابعاد آشپزخانه شما فراهم کرده است. تیم متخصص ما آماده است تا بهترین و کارآمدترین راهکار را به شما ارائه دهد. برای دریافت مشاوره در این زمینه، با ما تماس بگیرید.

چرا شرکت اشل؟

شرکت اشل به عنوان یکی از تولیدکنندگان و عرضه‌کنندگان معتبر در بازار، امکان خرید اجاق گاز صنعتی با کیفیت را برای مشتریان فراهم نموده است. ما علاوه بر ارائه محصولات متنوع، در زمینه طراحی و ساخت اجاق گاز صنعتی سفارشی نیز فعالیت داریم. تنها کافی است با کارشناسان ما تماس بگیرید تا شما را در انتخاب بهترین اجاق گاز صنعتی راهنمایی کنند