پخت ایرانی

تجهیزات پخت ایرانی، نقش حیاتی در حفظ اصالت طعم و ارتقاء کیفیت غذاهای سنتی در آشپزخانه‌های صنعتی و رستوران‌ها دارند. این تجهیزات با طراحی ویژه و کارآمد، امکان پخت انواع غذاهای ایرانی از کباب و خورش تا پلو و ته‌دیگ را در حجم بالا و با حفظ استانداردهای کیفی فراهم می‌کنند. در این راهنما، به بررسی دقیق‌تر دسته بندی تجهیزات پخت ایرانی می‌پردازیم و مدل‌های مختلف هر تجهیز، کاربردها، ویژگی‌ها، نکات نگهداری و راهنمای جامع خرید آن‌ها را به تفصیل شرح می‌دهیم.

اهمیت و جایگاه تجهیزات پخت ایرانی در آشپزخانه‌های مدرن

آشپزی ایرانی، هنری با قدمت و تنوع بی‌نظیر، نیازمند ابزاری است که بتواند ظرافت و دقت در پخت را به بهترین شکل ممکن به اجرا درآورد. تجهیزات پخت ایرانی، با درک عمیق از روش‌های پخت سنتی و نیازهای آشپزخانه‌های مدرن طراحی شده‌اند. این تجهیزات نه تنها حرارت را به صورت یکنواخت توزیع می‌کنند و فضای کافی برای پخت حجم زیاد غذا فراهم می‌سازند، بلکه با حفظ طعم و ارزش غذایی مواد اولیه، تجربه‌ای بی‌نظیر از آشپزی و ارائه غذاهای اصیل ایرانی را ممکن می‌سازند.

طیف گسترده کاربردهای تجهیزات پخت ایرانی

تجهیزات پخت ایرانی در مکان‌های گوناگون و با کاربری‌های متنوع، نقش موثری ایفا می‌کنند:

• رستوران‌ها و کترینگ‌ها: ارائه منوی غذایی متنوع و با کیفیت ایرانی در حجم بالا برای سرویس‌دهی به مشتریان و مراسم.
• هتل‌ها و مراکز اقامتی: پذیرایی از مهمانان با طعم دلنشین غذاهای ایرانی در بوفه‌ها، رستوران‌ها و سرویس‌های اتاق.
• آشپزخانه‌های صنعتی سازمان‌ها و ادارات: تامین غذای پرسنل با کیفیت و طعم خانگی در سازمان‌ها، شرکت‌ها، کارخانجات و ادارات دولتی.
• مراکز تهیه و توزیع غذا: تولید انبوه غذاهای آماده ایرانی با حفظ کیفیت و طعم برای فروشگاه‌ها، سوپرمارکت‌ها و مراکز پخش.
• مراسم مذهبی، هیئت‌ها و نذورات: پخت غذا در حجم بسیار زیاد برای مراسم مذهبی، هیئت‌ها، نذورات و مناسبت‌های خاص.

تجهیزات پخت ایرانی

در ادامه، به معرفی 10 دسته از اصلی‌ترین تجهیزات پخت ایرانی و مدل‌های متنوع آن‌ها، همراه با تشریح ویژگی‌ها و کاربردهای هر مدل می‌پردازیم:

اجاق گاز صنعتی:

به عنوان رکن اصلی هر آشپزخانه صنعتی، اجاق گاز در مدل‌های متنوعی برای پاسخگویی به نیازهای متفاوت طراحی و تولید می‌شوند:

• اجاق گاز صنعتی ردیفی شعله‌ای: مدل‌های پایه‌ای و پرکاربرد با شعله‌های قدرتمند و بدنه‌ی مستحکم، مناسب برای پخت و پزهای روزمره و حجم متوسط غذا. این اجاق‌ها معمولاً دارای تعداد شعله‌های متنوع (2 تا 6 شعله) بوده و از بدنه‌ی استیل ضد زنگ با شیرهای تنظیم شعله‌ی با کیفیت ساخته می‌شوند.
• کاربرد: ایده‌آل برای پخت انواع غذاهای ایرانی، سرخ کردن مواد غذایی، جوشاندن مایعات و گرم کردن غذا در رستوران‌های کوچک و متوسط، کترینگ‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی.
• ویژگی‌ها: شعله‌های قوی با حرارت بالا، بدنه‌ی مقاوم و بادوام از جنس استیل ضد زنگ، قابلیت تنظیم دقیق شعله برای پخت‌های متنوع، تنوع در تعداد شعله‌ها و ابعاد متناسب با فضای آشپزخانه.
• اجاق گاز صنعتی کوره دار چندمنظوره: ترکیبی هوشمندانه از اجاق گاز و فر در یک دستگاه، با قابلیت انجام پخت و پز و فرآوری غذا به صورت همزمان. این مدل‌ها برای رستوران‌هایی که نیاز به تنوع پخت و استفاده بهینه از فضا دارند، بسیار مناسب هستند.
• کاربرد: مناسب برای پخت غذاهای ترکیبی ایرانی و بین‌المللی، گراتن‌ها، پخت نان و شیرینی در کنار پخت‌های روزمره، ایده‌آل برای رستوران‌ها، هتل‌ها و کترینگ‌ها.
• ویژگی‌ها: شعله‌های قوی در قسمت بالا برای پخت و پز سریع، فر جادار در قسمت پایین با قابلیت کنترل دمای مجزا، بدنه‌ی مقاوم و عایق حرارتی مناسب برای حفظ انرژی و ایمنی.
• اجاق گاز صنعتی صفحه‌ای (پلوپز تخصصی): اجاق‌های تک شعله‌ی بزرگ با طراحی خاص و قدرت حرارتی فوق‌العاده بالا، به‌طور اختصاصی برای پخت پلو در دیگ‌های بزرگ و حجیم طراحی شده‌اند. این اجاق‌ها با توزیع حرارت یکنواخت، به پخت پلوهای مجلسی ایرانی با کیفیت عالی کمک می‌کنند.
• کاربرد: تخصصی برای پخت انواع پلو و غذاهای حجیم که نیاز به حرارت بسیار زیاد و یکنواخت در کف دیگ دارند، مناسب برای رستوران‌های سنتی، مجالس و هیئت‌ها.
• ویژگی‌ها: شعله‌ی بزرگ و بسیار قوی با توان حرارتی بالا، بدنه‌ی مقاوم و سنگین برای تحمل وزن دیگ‌های بزرگ، طراحی بهینه برای توزیع حرارت یکنواخت در کف دیگ.

گریل صنعتی:

برای پخت انواع کباب و غذاهای گریل شده با طعم و عطر بی‌نظیر، گریل‌های صنعتی در مدل‌های متنوعی طراحی و تولید می‌شوند:

• گریل صنعتی ذغالی سنتی: این مدل‌ها با استفاده از ذغال به عنوان منبع حرارت، طعم اصیل و دودی کباب ذغالی را به غذا می‌بخشند. گریل‌های ذغالی برای رستوران‌های سنتی و کبابی‌هایی که به طعم اصیل کباب اهمیت می‌دهند، انتخابی ایده‌آل هستند.
• کاربرد: تخصصی برای گریل کردن انواع کباب، جوجه کباب، استیک و سایر غذاهای گریل شده با طعم دودی و منحصربه‌فرد ذغال.
• ویژگی‌ها: ایجاد طعم دودی و مطبوع در غذا، حرارت بسیار بالا و مناسب برای پخت سریع کباب، نیاز به تهویه مناسب به دلیل تولید دود، کنترل حرارت با تنظیم میزان ذغال مصرفی.
• گریل صنعتی گازی مدرن: گریل‌های گازی با استفاده از گاز به عنوان منبع حرارت، استفاده آسان‌تر و کنترل دمای دقیق‌تری را نسبت به مدل‌های ذغالی ارائه می‌دهند. این مدل‌ها برای رستوران‌های مدرن، فست فودها و مکان‌هایی که به سرعت و سهولت استفاده اهمیت می‌دهند، مناسب هستند.
• کاربرد: مناسب برای گریل کردن سریع و آسان انواع گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات با قابلیت کنترل دقیق دما و حرارت.
• ویژگی‌ها: کنترل دمای آسان و دقیق با استفاده از شیرهای تنظیم گاز، حرارت یکنواخت در سطح گریل، بدنه‌ی مقاوم از جنس استیل ضد زنگ، سهولت در تمیزکاری و نگهداری نسبت به مدل‌های ذغالی.
• گریل صنعتی روغنی (پلت) حرفه‌ای: گریل‌های روغنی با سطح صاف و یکنواخت، به‌طور ویژه برای گریل کردن همبرگر، ساندویچ و غذاهای مشابه طراحی شده‌اند. این مدل‌ها با ایجاد حرارت یکنواخت و جمع‌آوری روغن، پخت همزمان چند برگر یا ساندویچ را با کیفیت بالا امکان‌پذیر می‌سازند.
• کاربرد: تخصصی برای پخت همبرگر، انواع ساندویچ‌های گریل شده، پنینی و سایر غذاهای مشابه که نیاز به سطح صاف و حرارت یکنواخت دارند، مناسب برای فست فودها، کافه‌ها و اغذیه فروشی‌ها.
• ویژگی‌ها: سطح پخت صاف و بزرگ از جنس چدن یا استیل، حرارت یکنواخت در تمام سطح گریل، سیستم جمع‌آوری روغن و چربی برای پخت بهداشتی‌تر، سرعت پخت بالا و راندمان کاری مناسب.

فر ریلی پیتزا:

برای پخت پیتزا در حجم بالا و با کیفیت یکسان در تمامی قطعات، فرهای ریلی پیتزا در مدل‌های گازی و برقی با ویژگی‌های منحصربه‌فرد طراحی شده‌اند:

• فر ریلی پیتزا گازی اقتصادی: این مدل‌ها با استفاده از گاز به عنوان منبع حرارت، مصرف انرژی را به حداقل رسانده و هزینه‌های جاری را کاهش می‌دهند. فرهای ریلی پیتزا گازی برای مکان‌هایی که دسترسی به گاز شهری دارند، انتخابی مقرون‌به‌صرفه و کارآمد هستند.
• کاربرد: تخصصی برای پخت پیتزا در حجم بالا در رستوران‌ها، فست فودهای بزرگ و مراکزی که به دنبال کاهش هزینه‌های انرژی هستند.
• ویژگی‌ها: سیستم ریلی متحرک برای پخت پیوسته و یکنواخت پیتزا، سیستم حرارت گازی با راندمان بالا، قابلیت کنترل سرعت ریل و دمای پخت، عایق حرارتی قوی برای حفظ حرارت و کاهش اتلاف انرژی.
• فر ریلی پیتزا برقی با کاربری آسان: فرهای ریلی پیتزا برقی با نصب و راه‌اندازی آسان، برای مکان‌هایی که دسترسی به گاز شهری محدود است یا ترجیح به استفاده از برق دارند، بسیار مناسب هستند. این مدل‌ها با کنترل دقیق دما و حرارت یکنواخت، پخت پیتزاهای باکیفیت را تضمین می‌کنند.
• کاربرد: تخصصی برای پخت پیتزا در حجم بالا در رستوران‌ها و فست فودها با سهولت نصب و راه‌اندازی و بدون نیاز به گاز شهری.
• ویژگی‌ها: سیستم ریلی متحرک، سیستم حرارت برقی با کنترل دقیق دما، قابلیت تنظیم سرعت ریل و دمای پخت، عایق حرارتی قوی، نیاز به برق سه فاز با توان مصرفی مناسب.

سرخ کن صنعتی:

برای سرخ کردن انواع مواد غذایی با کیفیت و سرعت بالا، سرخ کن‌های صنعتی در مدل‌های تک لگن، دو لگن و تحت فشار طراحی و تولید می‌شوند:

• سرخ کن صنعتی تک لگن رومیزی: مدل‌های جمع و جور و کارآمد برای رستوران‌های کوچک، کافه‌ها و فست فودهای با حجم کاری متوسط. این سرخ کن‌ها با اشغال فضای کم، امکان سرخ کردن انواع مواد غذایی را با کیفیت مطلوب فراهم می‌سازند.
• کاربرد: مناسب برای سرخ کردن انواع مواد غذایی در حجم متوسط، مانند سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سوخاری، ماهی سوخاری و اسنک‌ها در رستوران‌های کوچک و متوسط.
• ویژگی‌ها: مخزن روغن تک لگن با ظرفیت‌های متنوع، سیستم گرمایش قوی و سریع، ترموستات دقیق برای کنترل دمای روغن، سبد سرخ کن با دسته‌ی عایق حرارت.
• سرخ کن صنعتی دو لگن با راندمان بالا: مدل‌های دو لگن با افزایش سرعت و راندمان کار، امکان سرخ کردن دو نوع ماده غذایی مختلف را به صورت همزمان فراهم می‌سازند. این سرخ کن‌ها برای رستوران‌های شلوغ، فست فودهای پرتردد و مکان‌هایی که به سرعت سرویس‌دهی اهمیت می‌دهند، بسیار مناسب هستند.
• کاربرد: افزایش سرعت و تنوع در سرخ کردن مواد غذایی، مناسب برای رستوران‌های شلوغ و فست فودهای پرتردد که نیاز به سرویس‌دهی سریع دارند.
• ویژگی‌ها: دو مخزن روغن مجزا با ظرفیت‌های یکسان یا متفاوت، سیستم گرمایش قوی و مجزا برای هر لگن، ترموستات‌های جداگانه برای کنترل دقیق دمای هر مخزن، سبدهای سرخ کن مجزا برای جلوگیری از اختلاط طعم و عطر مواد غذایی.
• سرخ کن صنعتی تحت فشار (هنی پنی) حرفه‌ای: سرخ کن‌های تحت فشار با استفاده از تکنولوژی پخت تحت فشار، سرعت سرخ کردن را به طور چشمگیری افزایش داده و کیفیت نهایی محصول را ارتقا می‌بخشند. این مدل‌ها به‌ویژه برای سرخ کردن مرغ سوخاری و سایر غذاهای مشابه که نیاز به حفظ رطوبت و طعم دارند، بسیار ایده‌آل هستند.
• کاربرد: تخصصی برای سرخ کردن مرغ سوخاری، ماهی سوخاری، میگو سوخاری و سایر غذاهای مشابه با حفظ رطوبت، طعم و بافت مطلوب.
• ویژگی‌ها: سیستم سرخ کردن تحت فشار برای پخت سریع‌تر و باکیفیت‌تر، حفظ رطوبت و جلوگیری از خشک شدن مواد غذایی، کاهش مصرف روغن، طعم و بافت بی‌نظیر در محصولات سرخ شده.

فر فست فود چندمنظوره:

برای پخت سریع و متنوع غذاهای فست فودی در فضاهای محدود، فرهای فست فود چندمنظوره در مدل‌های ساندویچی، همبرگر و ترکیبی طراحی شده‌اند:

• فر ساندویچی رومیزی: مدل‌های جمع و جور و کارآمد برای پخت انواع ساندویچ گرم، هات داگ، اسنک و غذاهای مشابه در فست فودها، اغذیه فروشی‌ها و کافه‌های کوچک. این فرها با اشغال فضای کم، سرعت و کیفیت پخت را به طور همزمان ارائه می‌دهند.
• کاربرد: تخصصی برای پخت انواع ساندویچ گرم، هات داگ، اسنک، پیراشکی و غذاهای مشابه با سرعت بالا در فست فودها و اغذیه فروشی‌ها.
• ویژگی‌ها: سیستم حرارت از بالا و پایین برای پخت یکنواخت و سریع، ابعاد کوچک و رومیزی برای فضاهای محدود، قابلیت تنظیم دما برای پخت انواع ساندویچ، مصرف انرژی بهینه.
• فر همبرگر صفحه‌ای: فرهای همبرگر صفحه‌ای به‌طور ویژه برای پخت همبرگر به صورت گریل یا صفحه‌ای طراحی شده‌اند. این مدل‌ها با سطح صاف و حرارت یکنواخت، پخت همبرگرهای آبدار و خوش‌طعم را تضمین می‌کنند. مناسب برای فست فودهای تخصصی همبرگر و برگر فروشی‌ها.
• کاربرد: تخصصی برای پخت همبرگر با طعم گریل یا صفحه‌ای در فست فودها، برگر فروشی‌ها و رستوران‌های ارائه‌دهنده برگر.
• ویژگی‌ها: سطح پخت گریل یا صفحه‌ای از جنس چدن یا استیل، حرارت یکنواخت در تمام سطح، سیستم جمع‌آوری روغن برای پخت بهداشتی‌تر، سرعت پخت بالا و راندمان کاری مناسب.
• فر ترکیبی فست فود همه‌کاره:

فرهای ترکیبی با ادغام قابلیت‌های فر ساندویچی و گریل همبرگر، امکان پخت متنوع‌تری از غذاهای فست فودی را در یک دستگاه فراهم می‌سازند. این مدل‌ها برای فست فودها و رستوران‌هایی که به دنبال ارائه منوی متنوع در فضاهای محدود هستند، بسیار ایده‌آل هستند.

• کاربرد: پخت انواع غذاهای فست فودی با تنوع بالا، شامل ساندویچ، همبرگر، هات داگ، اسنک و غذاهای مشابه در فضاهای محدود.
• ویژگی‌ها: ترکیب قابلیت‌های فر ساندویچی و گریل همبرگر در یک دستگاه، سرعت پخت بالا، ابعاد مناسب و کم‌جا، کارایی بالا و صرفه‌جویی در فضا.

کباب پز تابشی صنعتی:

برای پخت کباب با کیفیت، طعم لذیذ و بدون دود آزاردهنده، کباب پزهای تابشی صنعتی در مدل‌های اتوماتیک، دستی و رومیزی طراحی و تولید می‌شوند:

• کباب پز تابشی اتوماتیک با سیستم هوشمند: پیشرفته‌ترین مدل کباب پز تابشی، با سیستم چرخش اتوماتیک سیخ‌ها و تنظیم هوشمند حرارت، پخت کباب را به صورت کاملاً خودکار و با کیفیت بی‌نظیر انجام می‌دهد. این مدل‌ها برای رستوران‌های بزرگ، کبابی‌های پرکار و مکان‌هایی که به دنبال پخت کباب در حجم بسیار بالا و با حداقل دخالت نیروی انسانی هستند، بسیار مناسب‌اند.
• کاربرد: پخت انواع کباب کوبیده، جوجه کباب، کباب برگ و سایر کباب‌های ایرانی در حجم بسیار بالا با کیفیت یکسان و بدون نیاز به نیروی انسانی زیاد.
• ویژگی‌ها: سیستم چرخش اتوماتیک سیخ‌ها با سرعت قابل تنظیم، سیستم تنظیم حرارت اتوماتیک و هوشمند، پخت کباب بدون دود و آلودگی، سرعت پخت بسیار بالا و راندمان کاری فوق‌العاده، کاهش چشمگیر نیاز به نیروی انسانی.
• کباب پز تابشی دستی با کنترل دقیق: مدل‌های دستی کباب پز تابشی، کنترل بیشتری بر فرآیند پخت کباب را به آشپز می‌دهند. این مدل‌ها برای کبابی‌های سنتی، رستوران‌های با منوی متنوع کباب و مکان‌هایی که به دنبال طعم اصیل کباب و کنترل دستی بر پخت هستند، مناسب‌ترند.
• کاربرد: پخت انواع کباب با کنترل دستی آشپز بر حرارت و زمان پخت، مناسب برای رستوران‌های سنتی، کبابی‌ها و مکان‌هایی که طعم اصیل کباب در اولویت است.
• ویژگی‌ها: کنترل دستی حرارت با استفاده از شیرهای تنظیم گاز، پخت کباب بدون دود و آلودگی، حرارت تابشی یکنواخت برای پخت مغز پخت و آبدار کباب، سرعت پخت مناسب.
• کباب پز تابشی رومیزی کم‌جا: مدل‌های رومیزی کباب پز تابشی با ابعاد کوچک و جمع و جور، برای فضاهای محدود و استفاده در آشپزخانه‌های کوچک، کانترهای سرو غذا و فست فودها طراحی شده‌اند. این کباب پزها با وجود ابعاد کوچک، کیفیت پخت کباب تابشی را ارائه می‌دهند.
• کاربرد: پخت کباب در حجم کم و فضاهای کوچک، مناسب برای استفاده در کانترهای سرو غذا، آشپزخانه‌های کوچک، کافه‌ها و فست فودها.
• ویژگی‌ها: ابعاد کوچک و رومیزی برای اشغال فضای کم، پخت کباب بدون دود و آلودگی، سیستم حرارت تابشی، سهولت در جابجایی و حمل‌ونقل، کاربری آسان.

فر کانوکشن چندمنظوره:

فرهای کانوکشن با قابلیت پخت یکنواخت و سریع، در مدل‌های گازی، برقی و رومیزی برای کاربردهای گوناگون در آشپزخانه‌های صنعتی طراحی شده‌اند:

• فر کانوکشن گازی با مصرف بهینه: مدل‌های گازی فر کانوکشن با استفاده از گاز به عنوان منبع حرارت، مصرف انرژی را کاهش داده و هزینه‌های جاری را بهینه‌سازی می‌کنند. این فرها برای مکان‌هایی که دسترسی به گاز شهری دارند، انتخابی اقتصادی و کارآمد هستند.
• کاربرد: پخت انواع کیک، شیرینی، نان، مرغ بریان، پیتزا و غذاهای متنوع با مصرف انرژی بهینه و حرارت گازی، مناسب برای قنادی‌ها، رستوران‌ها، هتل‌ها و کترینگ‌ها.
• ویژگی‌ها: سیستم گردش هوای گرم برای پخت یکنواخت و سریع، سیستم حرارت گازی با راندمان بالا، قابلیت کنترل دقیق دما و رطوبت، عایق حرارتی قوی برای حفظ حرارت و کاهش اتلاف انرژی.
• فر کانوکشن برقی با کاربری آسان: فرهای کانوکشن برقی با نصب و راه‌اندازی آسان، برای مکان‌هایی که دسترسی به گاز محدود است یا ترجیح به استفاده از برق دارند، بسیار مناسب هستند. این مدل‌ها با کنترل دقیق دما و رطوبت، پخت یکنواخت و باکیفیت انواع غذاها را تضمین می‌کنند.
• کاربرد: پخت انواع کیک، شیرینی، نان، مرغ بریان، پیتزا و غذاهای متنوع با نصب آسان و حرارت برقی، مناسب برای قنادی‌ها، رستوران‌ها، هتل‌ها و کترینگ‌ها.
• ویژگی‌ها: سیستم گردش هوای گرم، سیستم حرارت برقی با کنترل دقیق دما و رطوبت، قابلیت تنظیم زمان پخت، عایق حرارتی قوی، نیاز به برق سه فاز با توان مصرفی مناسب.
• فر کانوکشن رومیزی کم‌حجم: مدل‌های رومیزی فر کانوکشن با ابعاد کوچک و وزن سبک، برای قنادی‌های کوچک، کافه‌ها، آشپزخانه‌های خانگی و مکان‌هایی که با محدودیت فضا مواجه هستند، بسیار ایده‌آل هستند. این فرها با وجود ابعاد کوچک، قابلیت پخت کانوکشن را با کیفیت مطلوب ارائه می‌دهند.

کاربرد: پخت کیک و شیرینی در حجم کم، گرم کردن غذا، پخت نان‌های کوچک و اسنک‌ها در فضاهای محدود، مناسب برای قنادی‌های کوچک، کافه‌ها، آشپزخانه‌های خانگی و دفاتر کار.

• ویژگی‌ها: ابعاد کوچک و جمع و جور برای اشغال فضای کم، سیستم گردش هوای گرم، سیستم حرارت برقی، قابلیت کنترل دما و زمان پخت، سهولت در جابجایی و حمل‌ونقل.

تابه گردان (دیگ گردان) چندمنظوره:

برای پخت غذاهای حجیم و مخلوط ایرانی مانند پلو، خورش و آش، تابه‌های گردان در مدل‌های گازی، برقی و بخارپز با قابلیت‌های متنوع طراحی شده‌اند:

• تابه گردان گازی با ظرفیت بالا: مدل‌های گازی تابه گردان با ظرفیت‌های بالا، برای پخت غذا در حجم زیاد و پاسخگویی به نیازهای رستوران‌های بزرگ، کترینگ‌ها، هیئت‌ها و مراسم مذهبی طراحی شده‌اند. این تابه‌ها با استفاده از گاز به عنوان منبع حرارت، مصرف انرژی را بهینه می‌کنند.
• کاربرد: پخت پلو، خورش، آش، حلیم، سوپ و غذاهای مشابه در حجم بسیار بالا، مناسب برای رستوران‌های بزرگ، کترینگ‌ها، مراکز تهیه غذا، هیئت‌ها و مراسم مذهبی.
• ویژگی‌ها: ظرفیت‌های بسیار بالا (از 80 لیتر به بالا)، سیستم گرمایش گازی با راندمان بالا، همزن اتوماتیک برای پخت یکنواخت و جلوگیری از ته گرفتن غذا (در برخی مدل‌ها)، شیر تخلیه آسان غذا، قابلیت کنترل دما و زمان پخت.
• تابه گردان برقی با کاربری آسان: مدل‌های برقی تابه گردان با نصب و راه‌اندازی آسان، برای مکان‌هایی که دسترسی به گاز محدود است یا ترجیح به استفاده از برق دارند، مناسب هستند. این تابه‌ها با ظرفیت‌های متنوع، پخت غذاهای حجیم را با سهولت و کیفیت بالا امکان‌پذیر می‌سازند.
• کاربرد: پخت پلو، خورش، آش، حلیم، سوپ و غذاهای مشابه در حجم بالا با حرارت برقی و سهولت در استفاده.
• ویژگی‌ها: ظرفیت‌های متنوع، سیستم گرمایش برقی با کنترل دقیق دما، همزن اتوماتیک (در برخی مدل‌ها)، شیر تخلیه آسان غذا، کاربری آسان و ایمن، نیاز به برق سه فاز با توان مصرفی مناسب.
• تابه گردان بخارپز با حفظ ارزش غذایی: مدل‌های بخارپز تابه گردان با استفاده از بخار آب برای پخت غذا، ارزش غذایی، طعم و رطوبت مواد اولیه را به بهترین شکل حفظ می‌کنند. این تابه‌ها برای پخت غذاهای رژیمی، سالم و ارگانیک، انتخابی ایده‌آل هستند.
• کاربرد: پخت غذاهای بخارپز، سبزیجات بخارپز، غذاهای رژیمی و سالم، مناسب برای رستوران‌های ارائه‌دهنده غذاهای سالم، بیمارستان‌ها، مراکز نگهداری سالمندان و مهدکودک‌ها.
• ویژگی‌ها: پخت غذا با بخار آب برای حفظ حداکثری ارزش غذایی، طعم و رطوبت مواد اولیه، کنترل دقیق دما و زمان پخت بخار، مناسب برای پخت انواع سبزیجات، گوشت و مرغ به صورت بخارپز.

دیگ خورشت پز تخصصی:

برای پخت انواع خورش‌های اصیل ایرانی با طعم و عطر بی‌نظیر، دیگ‌های خورشت پز در مدل‌های استیل، چدن و دوجداره با ویژگی‌های منحصربه‌فرد طراحی شده‌اند:

• دیگ خورشت پز استیل بهداشتی: مدل‌های استیل دیگ خورشت پز با بدنه‌ی تمام استیل ضد زنگ، بهداشت و ایمنی را در اولویت قرار داده و تمیزکاری و نگهداری را آسان‌تر می‌سازند. این دیگ‌ها برای رستوران‌های مدرن، کترینگ‌ها و مکان‌هایی که به بهداشت و کیفیت اهمیت می‌دهند، انتخابی ایده‌آل هستند.
• کاربرد: پخت انواع خورش‌های ایرانی مانند قیمه، قورمه سبزی، فسنجان، بادمجان و ... با رعایت کامل اصول بهداشتی و سهولت در تمیزکاری.
• ویژگی‌ها: جنس بدنه‌ی تمام استیل ضد زنگ و بهداشتی، ظرفیت‌های متنوع متناسب با نیاز، درب محکم برای حفظ حرارت و رطوبت، قابلیت تنظیم دقیق حرارت برای پخت ملایم و طولانی مدت خورش، سهولت در تمیزکاری و نگهداری.
• دیگ خورشت پز چدن با طعم سنتی: دیگ‌های خورشت پز چدن با جنس بدنه‌ی چدنی، توزیع حرارت یکنواخت‌تر و حفظ حرارت بهتری را ارائه می‌دهند. این ویژگی‌ها برای پخت خورش‌های جا افتاده و خوش‌طعم ایرانی با عطر و طعم سنتی، بسیار حائز اهمیت هستند. این مدل‌ها برای رستوران‌های سنتی، کبابی‌ها و مکان‌هایی که به طعم اصیل غذا اهمیت می‌دهند، مناسب‌ترند.
• کاربرد: تخصصی برای پخت خورش‌های ایرانی با طعم اصیل و جا افتاده، مانند قیمه، قورمه سبزی، فسنجان، آبگوشت و ... در رستوران‌های سنتی و کبابی‌ها.
• ویژگی‌ها: جنس بدنه‌ی چدن با توزیع حرارت یکنواخت و حفظ حرارت بسیار بالا، درب محکم برای جلوگیری از خروج بخار و حفظ رطوبت، قابلیت تنظیم حرارت برای پخت ملایم و طولانی مدت خورش، ایجاد طعم سنتی و لذیذ در خور
• دیگ خورشت پز دوجداره با صرفه‌جویی در انرژی: مدل‌های دوجداره دیگ خورشت پز با طراحی خاص و عایق حرارتی قوی، حفظ حرارت را به حداکثر رسانده و مصرف انرژی را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهند. این دیگ‌ها برای پخت طولانی مدت خورش و مکان‌هایی که به دنبال کاهش هزینه‌های انرژی هستند، انتخابی هوشمندانه محسوب می‌شوند.
• کاربرد: پخت خورش‌های ایرانی با پخت طولانی مدت و صرفه‌جویی چشمگیر در مصرف انرژی، مناسب برای رستوران‌ها، کترینگ‌ها و مراکزی که به دنبال کاهش هزینه‌های جاری هستند.
• ویژگی‌ها: بدنه‌ی دوجداره با عایق حرارتی قوی، حفظ حرارت بسیار بالا و کاهش اتلاف انرژی، درب محکم و عایق‌بندی شده، قابلیت تنظیم دقیق حرارت، مناسب برای پخت خورش‌های جا افتاده با کمترین مصرف انرژی.

دیگ چلوپز تخصصی:

برای پخت برنج با کیفیت عالی و ته‌دیگ‌های طلایی و خوشمزه، دیگ‌های چلوپز در مدل‌های استیل، آلومینیوم، دوجداره و اتوماتیک با ویژگی‌های منحصربه‌فرد طراحی و تولید می‌شوند:

• دیگ چلوپز استیل بهداشتی و بادوام: مدل‌های استیل دیگ چلوپز با بدنه‌ی تمام استیل ضد زنگ، بهداشت، دوام و سهولت در تمیزکاری را در اولویت قرار می‌دهند. این دیگ‌ها برای رستوران‌های مدرن، کترینگ‌ها و مکان‌هایی که به استانداردهای بهداشتی بالا اهمیت می‌دهند، انتخابی ایده‌آل هستند.
• کاربرد: پخت انواع پلو و چلو به روش کته و دمی با رعایت کامل اصول بهداشتی و سهولت در تمیزکاری، مناسب برای رستوران‌های مدرن و کترینگ‌ها.
• ویژگی‌ها: جنس بدنه‌ی تمام استیل ضد زنگ و بهداشتی، ظرفیت‌های متنوع متناسب با نیاز، درب محکم با عایق حرارتی، سیستم شعله پخش کن برای توزیع حرارت یکنواخت، قابلیت تنظیم دقیق حرارت، حفظ حرارت و رطوبت.
• دیگ چلوپز آلومینیوم با رسانایی حرارتی بالا: دیگ‌های چلوپز آلومینیوم با جنس بدنه‌ی آلومینیومی، رسانایی حرارتی بسیار بالایی داشته و پخت برنج را سریع‌تر انجام می‌دهند. این مدل‌ها برای رستوران‌های سنتی، کبابی‌ها و مکان‌هایی که به سرعت پخت و ایجاد ته‌دیگ طلایی و خوشرنگ اهمیت می‌دهند، مناسب‌ترند.
• کاربرد: پخت پلو و چلو با سرعت بالا و ایجاد ته‌دیگ طلایی و خوشرنگ در رستوران‌های سنتی، کبابی‌ها و غذاخوری‌های محلی.
• ویژگی‌ها: جنس بدنه‌ی آلومینیوم با رسانایی حرارتی بسیار بالا، پخت سریع برنج، سیستم شعله پخش کن، درب محکم برای حفظ حرارت و رطوبت، ایجاد ته‌دیگ طلایی و خوشمزه.
• دیگ چلوپز دوجداره با صرفه‌جویی در مصرف انرژی: مدل‌های دوجداره دیگ چلوپز با طراحی عایق حرارتی قوی، حفظ حرارت را به حداکثر رسانده و مصرف انرژی را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهند. این دیگ‌ها برای پخت طولانی مدت برنج و مکان‌هایی که به دنبال کاهش هزینه‌های انرژی هستند، انتخابی اقتصادی و کارآمد محسوب می‌شوند.
• کاربرد: پخت پلو و چلو با پخت طولانی مدت و صرفه‌جویی چشمگیر در مصرف انرژی، مناسب برای رستوران‌ها، کترینگ‌ها و مراکزی که به دنبال کاهش هزینه‌های جاری هستند.
• ویژگی‌ها: بدنه‌ی دوجداره با عایق حرارتی قوی، حفظ حرارت بسیار بالا و کاهش اتلاف انرژی، درب محکم و عایق‌بندی شده، سیستم شعله پخش کن، قابلیت تنظیم دقیق حرارت، مناسب برای پخت پلوهای مجلسی با کمترین مصرف انرژی.
• دیگ چلوپز صنعتی اتوماتیک هوشمند: پیشرفته‌ترین مدل دیگ چلوپز، با سیستم پخت اتوماتیک و هوشمند، تمامی مراحل پخت برنج از تنظیم میزان آب و حرارت تا زمان پخت را به صورت خودکار انجام می‌دهد. این دیگ‌ها برای کترینگ‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی بزرگ و مکان‌هایی که به دنبال پخت برنج در حجم بسیار بالا و با حداقل دخالت نیروی انسانی هستند، بسیار ایده‌آل هستند.
• کاربرد: پخت پلو و چلو در حجم بسیار بالا به صورت کاملاً اتوماتیک و بدون نیاز به نیروی انسانی زیاد، مناسب برای کترینگ‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی بزرگ و مراکز تهیه غذا.
• ویژگی‌ها: سیستم پخت اتوماتیک و هوشمند با تنظیم میزان آب، حرارت و زمان پخت، ظرفیت‌های بسیار بالا (از 100 لیتر به بالا)، راندمان پخت بسیار بالا، کاهش چشمگیر نیاز به نیروی انسانی، پخت برنج با کیفیت یکسان در هر بار پخت.

راهنمای انتخاب تجهیزات پخت ایرانی مناسب برای کسب و کار شما

انتخاب صحیح تجهیزات پخت ایرانی، تصمیمی کلیدی برای موفقیت کسب و کار شما در صنعت غذا است. برای انتخاب هوشمندانه، به نکات زیر توجه کنید:

• تحلیل دقیق منوی غذایی: نوع غذاهایی که قصد ارائه آن‌ها را دارید (سنتی، فست فود، کبابی، قنادی و ...) مشخص کنید و تجهیزات متناسب با آن را انتخاب نمایید.
• برآورد حجم پخت روزانه: حجم پخت روزانه و تعداد مشتریان خود را تخمین بزنید و ظرفیت تجهیزات را بر اساس آن تعیین کنید.
• ملاحظات فضای آشپزخانه: فضای موجود در آشپزخانه را به دقت اندازه‌گیری کنید و تجهیزاتی را انتخاب نمایید که بهینه از فضا استفاده کنند.
• بودجه‌بندی واقع‌بینانه: بودجه‌ای مشخص برای خرید تجهیزات در نظر بگیرید و با توجه به آن، بهترین گزینه را انتخاب کنید.
• توجه به نوع سوخت و مصرف انرژی: نوع سوخت (گاز یا برق) را بر اساس دسترسی و هزینه‌های انرژی در منطقه خود انتخاب کرده و به راندمان و مصرف انرژی تجهیزات توجه نمایید.
• استانداردهای کیفیت و ایمنی: تجهیزاتی را انتخاب کنید که دارای استانداردهای کیفیت و ایمنی معتبر بوده و از برندهای شناخته شده و با سابقه باشند.
• گارانتی و خدمات پس از فروش: از وجود گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش مناسب شرکت فروشنده اطمینان حاصل کنید تا در صورت بروز مشکل، پشتیبانی لازم را دریافت نمایید.

نکات کلیدی در نگهداری و افزایش طول عمر تجهیزات پخت ایرانی

نگهداری صحیح و منظم از تجهیزات پخت ایرانی، علاوه بر افزایش طول عمر و کارایی آن‌ها، به حفظ بهداشت و ایمنی محیط آشپزخانه نیز کمک می‌کند:

• نظافت روزانه و دقیق: پس از هر بار استفاده، تمامی سطوح، قطعات و لوازم جانبی تجهیزات را به طور کامل و دقیق تمیز کنید. از مواد شوینده مناسب و غیرخورنده برای نظافت استفاده نمایید.
• رسوب زدایی و چربی‌زدایی دوره‌ای: به صورت منظم و دوره‌ای، رسوبات، چربی‌ها و آلودگی‌های تجمع یافته بر روی تجهیزات را با استفاده از مواد رسوب‌زدا و چربی‌زدا از بین ببرید.
• بازرسی فنی و سرویس دوره‌ای: به صورت منظم (حداقل هر 6 ماه یکبار)، تجهیزات را از نظر فنی توسط تکنسین متخصص بازرسی کرده و قطعات فرسوده یا آسیب‌دیده را تعویض نمایید. سرویس دوره‌ای سالیانه نیز برای بررسی کامل و تنظیم عملکرد تجهیزات ضروری است.
• روغن کاری قطعات متحرک و روانکاری: قطعات متحرک مانند شیرها، اتصالات، لولاها و چرخ‌دنده‌ها را به طور منظم روغن کاری و روانکاری کنید تا از سایش، زنگ‌زدگی و خرابی آن‌ها جلوگیری شود.
• آموزش پرسنل و استفاده صحیح: پرسنل آشپزخانه را به طور کامل در مورد نحوه استفاده صحیح، نگهداری و نظافت تجهیزات آموزش دهید تا از استفاده نادرست و آسیب به تجهیزات جلوگیری شود.

شرکت اشل: همراهی مطمئن در تجهیز آشپزخانه صنعتی شما

شرکت اشل با بهره‌گیری از سال‌ها تجربه و تخصص در زمینه واردات و عرضه تجهیزات آشپزخانه صنعتی، به عنوان یکی از معتبرترین و خوش‌نام‌ترین تامین‌کنندگان تجهیزات پخت ایرانی در بازار ایران شناخته می‌شود. اشل با ارائه طیف گسترده‌ای از تجهیزات با کیفیت بالا از برندهای معتبر جهانی، همراه با خدمات مشاوره‌ی تخصصی رایگان، طراحی و چیدمان آشپزخانه، نصب و راه‌اندازی تجهیزات، گارانتی معتبر و خدمات پس از فروش ممتاز، همواره در کنار شماست تا آشپزخانه صنعتی رویایی و کارآمد خود را تجهیز نمایید. برای کسب اطلاعات بیشتر، دریافت مشاوره تخصصی با کارشناسان فروش این شرکت تماس حاصل نمایید.

با انتخاب هوشمندانه‌ی تجهیزات پخت ایرانی از شرکت اشل، کیفیت، طعم و اصالت را به کسب و کار خود هدیه دهید و تجربه‌ای بی‌نظیر از آشپزی حرفه‌ای را برای خود و مشتریانتان رقم بزنید!