چرخ گوشت رومیزی صنعتی الکتروکار مدل EC-13

چرخ گوشت رومیزی الکتروکار مدل EC-13

چرخ گوشت رومیزی برند الکتروکار مدل EC-13 یکی از چرخ گوشت های صنعتی کوچک مناسب برای قصابی ها است. حجم بازدهی و قدرت آن را نمی‌توان برای مکان یا شغل دیگری با نیاز متفاوت پیشنهاد داد. 

چرخ گوشت رومیزی الکتروکار مدل EC-13 قدرتی برابر با 5 دهم (0.5) اسب بخار دارد. می تواند در یک ساعت 40 کیلوگرم گوشت را چرخ کند. طبیعتا این مقدار قدرت و بازدهی حوزه گسترده ای از مصرف کننده را در بر نمی گیرد. بدنه این چرخ گوشت رومیزی از استیل ساخته شده است. تیغه خودکار خواهد بود و گلویی متحرک است. 

موتور چرخه گوشت EC-13 از نوع گیربکسی است. موتور گیربکسی می تواند نرم کار کردن دستگاه و ساعات پیوسته فعالیت را افزایش دهد. در ضمن می تواند در جهت عکس حرکت کند و به این ترتیب گیر کردن گوشت در گلویی را رفع کند.

مزایا چرخ گوشت رومیزی الکتروکار مدل EC-13

- قدرت موتور 0.5 اسب بخار- گلویی و روده و طوقه از چدن- بازدهی 40 کیلوگرم در ساعت- دارای موتور گیربکسی- برق تک فاز/ سه فاز- قابلیت چرخش معکوس

آشنایی با چرخ گوشت صنعتی

‌از تجهیزات آماده سازی غذا در آشپزخانه صنعتی، به چرخ گوشت صنعتی می‌توان اشاره کرد. یکی از مسائلی که در چرخ گوشت صنعتی نسبت به دیگر تجهیزات آماده سازی، قابل توجه است؛ تنوع گسترده ای است که این محصول دارد. چرخ گوشت صنعتی به گونه ای طراحی گردیده است که حجم بالایی از گوشت را به آماده کند.

به جرات می‌توان گفت در کشور ما غذاهایی که درون آن‌ها از گوشت چرخ کرده استفاده می‌شود جز پرطرفدارترین و پراستفاده‌ترین غذاهاست که سردمدار آن‌ها نیز کباب کوبیده می‌باشد. بسیاری از افراد به دنبال راز درست کردن این نوع غذاها هستند. معمولا طعم کباب‌های خانگی با غذایی که در رستوران آماده می‌شود، متفاوت است. نکته اساسی در این مساله نوع آماده سازی گوشت است که به چه نحوی با مواد اولیه مخلوط گردد و با استفاده از چه دستگاهی، چرخ و یا میکس شود. اینجاست که اهمیت استفاده از چرخ گوشت صنعتی، معنا پیدا می‌کند.

حجم بالای تولید گوشت در کمترین زمان

در آشپزخانه های صنعتی، زمان آماده سازی غذا آیتم بسیار مهمی است. همین امر موجب می‌گردد تا از چرخ گوشت های صنعتی که حجم بالای گوشت را در کمترین زمان آماده می‌کنند؛ استفاده شود.

با وجود اینکه چرخ گوشت های صنعتی حجم بالایی از گوشت را در کمترین زمان آماده می‌کنند. این امر بدون آسیب رساندن به موتور و کاهش طول عمر چرخ گوشت اتفاق می‌افتد. همچنین به دلیل اینکه چرخ گوشت صنعتی در اندازه بزرگ از نظر ابعاد تولید می‌شود؛ در بعضی از موارد به صورت ایستاده عرضه می‌شوند. درباره اندازه چرخ گوشت صنعتی بیشتر صحبت خواهیم کرد.

تنوع چرخ گوشت صنعتی

چرخ گوشت صنعتی از چند منظر دسته بندی و جداسازی می‌شود. یکی از این تقسیم بندی ها به نوع کاربری چرخ گوشت بستگی دارد. از این نظر به دو دسته چرخ گوشت صنعتی رومیزی و چرخ گوشت صنعتی ایستاده تقسیم می‌شوند. 

چرخ گوشت صنعتی رومیزی به دلیل ابعاد کوچکتری که دارد؛ فضای کمتری اشغال می‌کند. همچنین حجم آماده سازی گوشت در چرخ گوشت های رومیزی، نسبت به چرخ گوشت های ایستاده کمتر است.

چرخ گوشت صنعتی ایستاده برای تولید بیشتر گوشت آماده شده، مورد استفاده قرار می‌گیرد. این مورد برای آشپزخانه های صنعتی و قصابی هایی که نسبت به فضا، دغدغه کمتری دارند، مناسب است.

چرخ گوشت صنعتی تسمه ای و گیربکسی

در چرخ گوشت صنعتی تسمه ای از تسمه به عنوان انتقال دهنده انرژی بین موتور و قطعات داخلی  استفاده می‌شود . از قابلیت های خوب مدل های چرخ گوشت تسمه ای  این است که به راحتی می‌توان مواد غذایی آب دار مانند سیب زمینی و یا پیاز را به صورت جداگانه و یا همراه با گوشت چرخ کرد . این کار صدمه ای به قطعات داخلی چرخ گوشت صنعتی تسمه ای وارد نمی‌کند. زیرا تسمه از جنس پلاستیک بوده و با آب این مواد غذایی واکنش نشان نمی‌دهد.

در چرخ گوشت صنعتی گیربکسی، میان موتور و قطعاتی مانند گلویی ، روده و تیغه از چرخ دنده ها و گیربکس استفاده شده است . این نوع طراحی باعث می‌شود تا تمام توان خروجی موتور به قسمت چرخ کردن برسد. علاوه بر این مورد چرخ گوشت گیربکسی می‌تواند در قدرت ها و توان های مختلف نیز کار کند.

مزایا و معایب چرخ گوشت صنعتی گیربکسی و تسمه ای

چرخ گوشت صنعتی گیربکسی معایبی دارد. از معایبی که برخی از مشتریان  را در خرید چرخ گوشت صنعتی گیربکسی دلسرد می‌کند، استفاده از مواد آب دار است. وقتی که شما از مواد غذایی آب دار مانند پیاز در این سری از چرخ گوشت ها استفاده کنید؛ آب این مواد وارد چرخ دنده ها و گیربکس می‌شود. این امر باعث می‌شود تا روغن آنها پاک شود. پاک شدن روغن ها باعث می‌شود تا این مدل از چرخ گوشت بعد از مدتی به سر و صدا افتاده و در نهایت خراب شود.

همانطور که بالا توضیح داده شد. چرخ گوشت صنعتی رومیزی یا چرخ گوشت صنعتی ایستاده، در دو نوع گیربکسی و تسمه ای قابلیت تولید دارند. در صورتی که از چرخ گوشت صنعتی گیربکسی استفاده شود؛ مزیت هایی  هم وجود خواهد داشت. از جمله این مزیت ها می‌توان به امکان کار کردن در مدت زمان بیشتر از چرخ گوشت اشاره داشت. دیگر مزیت این نوع دستگاه، روان تر بودن نحوه کار این دستگاه است. در چرخ گوشت صنعتی که از تسمه استفاده می‌کند، دستگاه از طریق این تسمه کار چرخ کردن را انجام می‌دهد.

همچنین که در مورد تقسیم بندی انواع چرخ گوشت صنعتی صحبت می‌کنیم. باید اضافه کنیم که چرخ گوشت های این حوزه، دارای تیغه های مختلفی نیز هستند. هر کدام از تیغه های مورد استفاده در چرخ گوشت ها، گوشت را به گونه ای متفاوت و اندازه ای مورد نظر، آماده خواهند کرد.

تنوع چرخ گوشت از نظر سایز دهانه

چرخ گوشت صنعتی از نظرهای دیگری هم قابل تفکیک است. یکی از این آیتم ها سایز دهانه چرخ گوشت صنعتی است. اندازه های مختلفی که عمدتا در این محصول در نظر گرفته می‌شود، اندازه 22، 32 ، 42 است.

چرخ گوشت صنعتی، کالایی وارداتی

چرخ گوشت صنعتی، یک کالای بازرگانی است. به این معنی که جز دسته تجهیزاتی است که وارادتی در مواردی وارداتی خواهد بود.  کارخانه های زیادی در سراسر جهان وجود دارند که چرخ گوشت صنعتی تولید می‌کنند. از جمله کمپانی هایی که در جهان در حال تولید و عرضه چرخ گوشت صنعتی هستند؛ می‌توان به برند ایتالیایی مینروا و اُمگا اشاره کرد. به تازگی این دو کمپانی با یکدیگر ادغام شده اند. از دیگر شرکت های تولید چرخ گوشت صنعتی می‌توان به سیرمن، فاما و غیره اشاره داشت. چرخ گوشت های صنعتی ایتالیایی به طول عمر بالا معروف هستند. 

همچنین شرکت های داخلی در کشورمان نیز در این سال ها چرخ گوشت های با کیفیتی را تولید کرده اند. چرخ گوشت صنعتی مانند الکتروکار که با ارائه کیفیت بالا، توجهات را به سمت خود کشانده است. استفاده از چرخ گوشت صنعتی ایرانی به دلیل قیمت بسیار به صرفه تر، در فیلد قیمتی گزینه ایده آلی خواهد بود.

آشنایی با برخی برندهای چرخ گوشت صنعتی

چرخ گوشت امگا (Omega) 

این شرکت ایتالیایی بوده و چرخ گوشت های آن همچون محصول های دیگرش از بالاترین کیفیت ممکن در ساخت و عملکرد بهره می برند. چرخ گوشت امگا در انواع مختلف چرخ گوشت رومیزی، ایستاده، ثابت، یخچال دار و میکسر دار عرضه می‌شود. 

تنوع چرخ گوشت های امگا در هر کدام از دسته بندی های یاد شده بسیار است. مدل های گوناگونی از آنها وجود دارد تا مرتفع کننده نیازهای مختلف خریداران در سطوح متفاوت شود. چرخ گوشت امگا عمدتا از ترکیب آلیاژهای آلومینیوم آنودایز شده و استیل ساخته شده است.قطعه های درونی مانند گلویی و تیغه از استیل است. 

از دیگر ویژگی های چرخ گوشت امگا، میزان بازدهی بالا نسبت به قدرت و نوع تغذیه الکتریکی را می‌توان نام برد. چرخ گوشت امگا را باید محصولی با بالاترین درجه کیفی در نظر آورد. تاییدکننده این کیفیت داشتن گواهینامه CE اروپا است که به منظور رعایت موارد بهداشتی و ایمنی و کیفی به محصولات تولید شده در خاک اروپا اعطا می شود. طبیعی است؛ کیفیت و استانداردهای جهانی این چرخ گوشت ایتالیایی بهای ارزانی نداشته باشد. 

شکی وجود ندارد که چرخ گوشت امگا از با کیفیت ترین چرخ گوشت های موجود در بازار داخلی است. این چرخ گوشت ایتالیایی علاوه بر سابقه ای طولانی در تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی، کیفیت بی نظیری هم دارد. آنچنانکه هر چرخ گوشت دیگری با کیفیت چرخ گوشت امگا سنجیده می شود. البته همانطور که پیش تر گفتیم، استفاده از چرخ گوشت صنعتی امگا هزینه بالایی هم دارد. این دستگاه از گران قیمت ترین چرخ گوشت های بازار است. 

چرخ گوشت سیرمن (سیرمن)

سیرمن شرکتی 45 ساله است که توسط نرئو مارزارو با هدف تولید تجهیزات آشپزخانه و رستوران در ایتالیا تاسیس شد. سیاست اصلی این کارخانه از همان ابتدا، سرعت بخشیدن به فرایند پخت و آماده سازی مواد غذایی در ابعاد صنعتی و بزرگ بوده است به گونه ای که توانسته بخش عظیمی از صنعت غذائی را تحت پوشش خود قرار دهد . چرخ گوشت صنعتی سیرمن با ظاهری متفاوت ، کاربردی و زیبا مخصوص قصابی ها و سوپر گوشت ها طراحی شده است. در بدنه ی چرخ گوشت سیرمن از آلمینیوم آنودایز شده استفاده شده است. این امر موجب می‌شود تا علاوه بر مقاومت بالا در برابر انواع ضربه، شوک، خوردگی های فیزیکی و شیمیایی، گرمای تولید شده توسط موتور را نیز به بیرون انتقال دهد. باقی اجزای سیرمن از جنس استیل ضد زنگ هستند تا شستشوی آنها سریع تر شده و با آب و مایعات نیز واکنش نشان ندهند.

رعایت اصول فنی در استفاده از چرخ گوشت صنعتی

از دستگاه دائما نباید استفاده کرد. استفاده بی وقفه از چرخ گوشت باعث خرابی زود هنگام این محصول می‌گردد. با توجه به گرانی برخی از چرخ گوشت های صنعتی وارداتی، توجه به این نکته بسیار مهم است. حتما پس از 20 دقیقه استفاده از دستگاه، به آن استراحت دهید و چرخ گوشت را خاموش کنید.

سبزیجات را با چرخ گوشت صنعتی خرد نکنید. دستگاه های مناسب برای خرد کردن سبزیجات به طور جداگانه تولید شده اند. در صورتی که با چرخ گوشت صنعتی سبزیجات را خرد کنید، آب سبزی به داخل موتور نفوذ می‌کند. این امر باعث فرسایش دستگاه می‌گردد.

از چرخ کردن گوشت منجمد و یخ زده در چرخ گوشت صنعتی پرهیز کنید. گوشت یخ زده بسیار سفت بوده و به دستگاه فشار زیادی را وارد خواهد کرد.

چرخ گوشت صنعتی را خالی نکنید. خالی کردن چرخ گوشت دور موتور را بالا برده و باعث خرابی زود هنگام قطعات دستگاه می‌شود.

از خرد کردن پیاز و موادی مشابه آن به وسیله چرخ گوشت به طور حتم جلوگیری کنید. آب پیاز باعث کندی تیغه ها می‌شوند. قابل ذکر است؛ دستگاهی  که قیمت بسیار بالایی هم دارد، با تیغه هایی کند مورد پسند شما نخواهد بود. برای اینکار باید از تیغه های جداگانه مناسب خرد کردن پیاز استفاده کنید.

مشخصات فنی چرخ گوشت صنعتی

حجم گوشتی که چرخ گوشت های صنعتی تولید می کنند، بالا است. از این رو موتورهای تعبیه شده در چرخ گوشت صنعتی قدرت بالایی خواهند داشت. طول عمر آن ها بالا بوده و قابل توجه است. در بعضی از مدل های تولیدی چرخ گوشت صنعتی، قدرت موتور به 15 اسب بخار نیز خواهد رسید. 

قابل توجه است که مدل های کمی از چرخ گوشت های صنعتی به صورت تسمه ای هستند. اغلب این دستگاه ها به صورت گیربکسی کار می‌کنند. در چرخ گوشت های گیربکسی بیشتر از اینکه به ظاهر توجه شود؛ بازدهی مورد توجه بود است. 

جنس مورد استفاده در اکثر چرخ گوشت های صنعتی، استیل ضد زنگ است چرا که هنگام برخورد و تعامل با مواد غذایی مختلف، واکنش شیمیایی اتفاق نیفتد. یکی از قابلیت هایی که در اکثر چرخ گوشت های صنعتی وجود دارد؛ قابلیت چرخش معکوس است. این قابلیت زمانی کاربرد خواهد داشت که در داخل دستگاه گرفتگی اتفاق افتد. با برعکس چرخیدن قطعات در داخل چرخ گوشت صنعتی، این مشکل برطرف می‌گردد.

چرخ گوشت نیمه صنعتی

وقتی که محصولی ما بین دو نوع صنعتی و خانگی قرار گیرد؛ به آن نیمه صنعتی گفته می‌شود. چرخ گوشت نیمه صنعتی را هم به این خاطر باید دو منظوره دانست. چرا که هم می توان در کارخانه ها از آنها استفاه کرد و هم برایشان مصارف خانگی یا فروشگاهی تصور کرد. به این ترتیب حوزه کاربری چرخ گوشت های نیمه صنعتی بزرگ است و در مشاغل گوناگونی می توان از آنها بهره گرفت. چرخ گوشت نیمه صنعتی بیشتر به صورت رومیزی تولید می شود و از نظر اندازه کوچک تر از چرخ گوشت صنعتی است.

انواع چرخ گوشت نیمه صنعتی 

چرخ گوشت نیمه صنعتی انواع مختلفی دارد. دلیل این تنوع را می توان در گسترده بودن زمینه های استفاده این محصول جستجو کرد. از هتل و آشپزخانه صنعتی و غذاخوری و مطبخ گرفته تا کارخانه و فروشگاه و قصابی، از چرخ گوشت های نیمه صنعتی استفاده می کنند. به همین دلیل انواعی مانند رومیزی و ایستاده، چرخ دار و بدون چرخ، یخچال دار و بدون یخچال و تک فاز و سه فاز ایجاد شده است.

خرید چرخ گوشت صنعتی و نیمه صنعتی 

تنوع زیادی از چرخ گوشت صنعتی و نیمه صنعتی از برترین تولیدکنندگان داخلی و خارجی در سایت شرکت اشل جمع آوری شده است تا بیشترین هماهنگی را با نیازها و سلایق خریداران داشته باشد.

قیمت چرخ گوشت صنعتی

محاسبه ی قیمت مدل صنعتی چرخ گوشت به عوامل بسیار زیادی مربوط می‌باشد. مواردی مانند کارخانه ی سازنده، قدرت موتور، گیربکسی و یا تسمه ای، قطعات استفاده شده در بقیه ی چرخ گوشت و تولید ایران یا خارجی بودن در قیمت نهایی چرخ گوشت تاثیر گذار است. همچنین صنعتی یا نیمه صنعتی بودن این دستگاه نیز اهمیت خواهد داشت.