تفاوت هود صنعتی و خانگی چیست؟

هود صنعتی در مقابل هود خانگی

آیا تا به حال در محیطی آشپزی کرده‌اید که بوی غذا، دود، بخار و چربی در هوا معلق باشد؟ این وضعیت نه تنها ناخوشایند است، بلکه می‌تواند برای سلامتی و بهداشت محیط نیز مضر باشد. در هر فضای پخت و پزی، چه کوچک و خانگی و چه بزرگ و صنعتی، وجود یک سیستم تهویه مناسب که بتواند این آلاینده‌ها را به سرعت از محیط خارج کند، حیاتی است. اینجاست که نقش هود پررنگ می‌شود. هودها با جذب دود، بخار، چربی‌های معلق و بوهای ناخوشایند، فضایی تمیزتر، سالم‌تر و دلپذیرتر برای آشپزی فراهم می‌کنند.

اما آیا هودی که برای یک آشپزخانه خانگی مناسب است، می‌تواند پاسخگوی نیازهای یک رستوران شلوغ یا یک کارخانه تولید مواد غذایی باشد؟ قطعاً خیر. نیازهای متفاوت، منجر به طراحی و تولید انواع مختلفی از هودها، به خصوص هودهای خانگی و صنعتی شده است که از جهات گوناگون با هم تفاوت دارند. شناخت این تفاوت‌ها قبل از اقدام به خرید، شما را در انتخاب دستگاهی متناسب با نیاز واقعی‌تان یاری خواهد کرد.

هود چیست؟

به طور کلی، هود وسیله‌ای مکانیکی است که در بالای اجاق گاز یا هر منبع تولید دود، بخار و چربی نصب می‌شود. وظیفه اصلی آن، جذب و فیلتر کردن آلاینده‌های معلق در هوا و در نهایت خارج کردن آن‌ها از محیط یا تصفیه و بازگرداندن هوای تمیز به داخل است. این آلاینده‌ها شامل دود ناشی از پخت و پز، بخار آب، ذرات چربی، بوهای غذا و حرارت اضافی می‌شوند.

هود در چه مکان‌هایی کاربرد و ضرورت دارد؟

هودها در هر مکانی که پخت و پز انجام می‌شود، کاربرد و ضرورت دارند:

• آشپزخانه‌های خانگی: برای پخت و پز روزمره، جذب بو و چربی و حفظ تمیزی آشپزخانه.
• رستوران‌ها و فست‌فودها: جایی که حجم پخت و پز بسیار بالا است و نیاز به تهویه قدرتمند برای جذب مقادیر زیادی دود، چربی و بخار وجود دارد.
• کترینگ‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی: در مقیاس‌های بزرگتر، برای تهویه فضاهای وسیع پخت و پز.
• هتل‌ها و مراکز اقامتی: در آشپزخانه‌ها و گاهی در فضاهای پخت و پز کوچک در داخل واحدها.
• بیمارستان‌ها، مدارس و کارخانه‌ها: در سلف سرویس‌ها و آشپزخانه‌های بزرگ آن‌ها.

ضرورت وجود هود در این مکان‌ها به دلایل مختلفی است:

• سلامت: جذب دود و آلاینده‌های سمی ناشی از احتراق و پخت و پز که می‌توانند برای سلامتی دستگاه تنفسی مضر باشند.
• ایمنی: کاهش تجمع چربی‌های معلق در هوا و روی سطوح که خطر آتش‌سوزی را به شدت افزایش می‌دهند.
• بهداشت: جلوگیری از نشستن ذرات چربی و گرد و غبار روی سطوح، دیوارها و سقف آشپزخانه که باعث کثیفی و رشد باکتری‌ها می‌شود.
• راحتی و آسایش: حذف بوهای نامطبوع، بخار و حرارت اضافی از محیط پخت و پز.

مصرف انرژی هود:

مصرف انرژی هودها به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله قدرت موتور، اندازه دستگاه و مدت زمان استفاده. هودهای خانگی معمولاً مصرف انرژی نسبتاً پایینی دارند و در مقایسه با سایر لوازم برقی آشپزخانه، جزء پرمصرف‌ها محسوب نمی‌شوند. اما هودهای صنعتی به دلیل موتورهای بسیار قدرتمندتر و ابعاد بزرگتر، مصرف انرژی به مراتب بالاتری دارند. با این حال، این مصرف انرژی بالاتر در محیط‌های صنعتی یک ضرورت برای انجام وظیفه سنگین آن‌هاست و کارایی و مزایایی که فراهم می‌کنند، این مصرف را توجیه می‌کند. در هر دو نوع، مدل‌های با رده انرژی بالاتر، مصرف بهینه‌تری خواهند داشت.

تفاوت‌های هود خانگی و هود صنعتی از همه جهات

برای درک بهتر تفاوت‌های این دو نوع هود، آن‌ها را از جنبه‌های مختلف مقایسه می‌کنیم:

هدف و کاربرد:

هود خانگی برای جذب دود، بخار و چربی ناشی از پخت و پز در مقیاس کوچک و خانگی با استفاده متناوب طراحی شده است، در حالی که هود صنعتی برای جذب مقادیر بسیار زیادی دود، چربی، بخار و حرارت در محیط‌های پخت و پز سنگین و مداوم مانند رستوران‌ها، هتل‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی به کار می‌رود و تمرکز اصلی آن بر کارایی بالا، دوام و ایمنی است.

اندازه و ابعاد:

هودهای خانگی معمولاً در اندازه‌های استاندارد متناسب با عرض اجاق گازهای خانگی تولید می‌شوند و ابعاد کوچکتری دارند. در مقابل، هودهای صنعتی در ابعاد بسیار بزرگتر و اغلب به صورت سفارشی ساخته می‌شوند تا تمام سطح تجهیزات پخت و پز صنعتی را پوشش دهند و طول آن‌ها می‌تواند به چند متر برسد.

قدرت مکش و موتور:

هودهای خانگی دارای موتورهای با قدرت مکش متوسطی هستند که برای حجم پخت و پز خانگی کافی است. اما هودهای صنعتی مجهز به موتورهای بسیار قدرتمند و فن‌های بزرگ با قدرت مکش فوق‌العاده بالا هستند تا بتوانند حجم عظیم دود و چربی تولید شده در آشپزخانه‌های صنعتی را به سرعت و کارایی بالا خارج کنند. قدرت مکش آن‌ها چندین برابر هودهای خانگی است.

جنس بدنه و ساختار:

هودهای خانگی ممکن است از ترکیب استیل، شیشه، آلومینیوم یا پلاستیک ساخته شوند و ضخامت ورق فلزی کمتری دارند. در نقطه مقابل، هودهای صنعتی تقریباً به طور کامل از استیل ضد زنگ با کیفیت بالا (اغلب گرید 304) و ضخامت بیشتر ساخته می‌شوند. ساختار آن‌ها بسیار مستحکم و بادوام است تا در برابر حرارت بالا و استفاده سنگین مقاومت کنند. استیل ضد زنگ برای رعایت بهداشت و جلوگیری از خوردگی و زنگ‌زدگی در محیط‌های چرب و مرطوب صنعتی ضروری است.

سیستم فیلتراسیون:

هودهای خانگی معمولاً از فیلترهای توری فلزی (مش) یا فیلترهای الیافی و کربن اکتیو استفاده می‌کنند. در حالی که هودهای صنعتی از فیلترهای تخصصی و بسیار کارآمد مانند فیلترهای بافل استفاده می‌کنند که علاوه بر کارایی بالا در جذب چربی، خطر آتش‌سوزی ناشی از تجمع چربی در داخل هود را نیز به شدت کاهش می‌دهند و مطابق با استانداردها و مقررات ایمنی آتش‌نشانی برای آشپزخانه‌های صنعتی هستند. سیستم فیلتراسیون صنعتی معمولاً لایه‌لایه و پیچیده‌تر است.

دوام و طول عمر:

هودهای خانگی برای استفاده متناوب و کمتر شدید طراحی شده‌اند. اما هودهای صنعتی برای کارکرد پیوسته، روزانه و در شرایط سخت طراحی شده‌اند و از مواد و قطعات مقاوم‌تری ساخته می‌شوند، بنابراین دوام و طول عمر بسیار بیشتری دارند.

میزان صدا:

هودهای خانگی تلاش می‌کنند تا حد امکان صدای کمتری تولید کنند. اما هودهای صنعتی به دلیل موتورهای قدرتمند، معمولاً صدای بسیار بیشتری تولید می‌کنند.

نصب و راه‌اندازی:

نصب هودهای خانگی نسبتاً ساده است. در حالی که نصب هودهای صنعتی بسیار پیچیده‌تر است و نیاز به محاسبات دقیق مهندسی و انجام توسط تیم‌های متخصص و با تجربه دارد. سیستم‌های اطفاء حریق نیز اغلب به صورت یکپارچه با هودهای صنعتی نصب می‌شوند که نیاز به تخصص بیشتری دارد.

نگهداری و نظافت:

تمیز کردن هود خانگی نسبتاً آسان است و به صورت دوره‌ای توسط کاربر انجام می‌شود. اما هودهای صنعتی به دلیل حجم بالای چربی جذب شده، نیاز به نظافت حرفه‌ای و دوره‌ای دارند (اغلب توسط شرکت‌های متخصص) تا کارایی و ایمنی آن‌ها حفظ شود.

هزینه:

هودهای خانگی قیمت پایین‌تری دارند. اما هودهای صنعتی به دلیل ابعاد بزرگتر، مواد با کیفیت‌تر، موتورهای قدرتمندتر، سیستم فیلتراسیون پیچیده‌تر و نیاز به نصب تخصصی، هزینه اولیه بسیار بالاتری دارند و هزینه‌های نگهداری و نظافت آن‌ها نیز بیشتر است.



هنگام خرید هود در هر نوعی در ایران به چه نکاتی باید توجه کرد؟

چه در حال خرید هود خانگی باشید و چه هود صنعتی، نکات زیر را در بازار ایران مد نظر قرار دهید:

• میزان مکش مورد نیاز: مهمترین فاکتور. برای هود خانگی متناسب با تعداد شعله و نوع پخت و پز، برای هود صنعتی با توجه به حجم پخت و پز و ابعاد تجهیزات زیر هود محاسبه می‌شود. هرگز هود را کوچکتر از نیاز واقعی‌تان انتخاب نکنید.
• امکان کانال‌کشی (داکتینگ): هودها یا هوای آلوده را به بیرون هدایت می‌کنند (کانال‌دار) یا آن را تصفیه و به محیط برمی‌گردانند (بدون کانال/تصفیه‌کننده). مدل‌های کانال‌دار کارایی بالاتری دارند. مطمئن شوید که امکان نصب کانال خروجی هوا در محل شما وجود دارد. طول و تعداد خمیدگی‌های کانال بر کارایی هود تاثیر می‌گذارد.
• جنس و کیفیت فیلترها: اطمینان حاصل کنید که فیلترها به راحتی قابل جداسازی و شستشو یا تعویض هستند. برای هود صنعتی، نوع و کیفیت فیلتر بافل و انطباق آن با استانداردها را بررسی کنید.
• میزان صدا: به خصوص برای هود خانگی، سطح صدای تولیدی دستگاه در دورهای مختلف موتور را بررسی کنید.
• نوع کنترل پنل و امکانات اضافی: لمسی، دکمه‌ای، ریموت کنترل، تایمر، سنسور دود و حرارت (در مدل‌های پیشرفته‌تر)؛ امکانات مورد نیاز خود را مشخص کنید.
• برند و شهرت تولیدکننده: تحقیق در مورد برند، سابقه آن، و نظرات سایر کاربران می‌تواند به انتخاب بهتر کمک کند.
• گارانتی و خدمات پس از فروش: در ایران، اطمینان از وجود گارانتی معتبر و دسترسی به خدمات پس از فروش، تعمیرکار ماهر و قطعات یدکی بسیار حیاتی است، به خصوص برای هودهای صنعتی که تجهیزات پیچیده‌تری دارند.

چه عواملی در قیمت هود تاثیرگذار است؟

قیمت هود، چه خانگی و چه صنعتی، تحت تاثیر عوامل متعددی قرار دارد:

• نوع هود: صنعتی به مراتب گران‌تر از خانگی است.
• قدرت موتور و مکش: هرچه قدرت مکش بیشتر باشد، قیمت بالاتر می‌رود.
• ابعاد و ظرفیت: هودهای بزرگتر قیمت بیشتری دارند.
• جنس بدنه و کیفیت ساخت: استفاده از استیل ضد زنگ با کیفیت بالا و ساختار مستحکم، قیمت را افزایش می‌دهد.
• نوع و تعداد فیلترها: فیلترهای بافل صنعتی یا سیستم‌های فیلتراسیون چند مرحله‌ای قیمت بالاتری دارند.
• برند و کشور سازنده: برندهای معروف و وارداتی معمولاً گران‌تر هستند.
• امکانات اضافی: وجود سنسور، ریموت کنترل، نمایشگر دیجیتال و... بر قیمت تاثیر می‌گذارد.
• پیچیدگی نصب: در هودهای صنعتی، هزینه نصب تخصصی نیز به قیمت کلی اضافه می‌شود.

اشل همراه پخت وپز شما:

هود چه در آشپزخانه کوچک منزل شما و چه در قلب یک آشپزخانه صنعتی بزرگ، نقش حیاتی در حفظ سلامت، ایمنی و بهداشت محیط پخت و پز ایفا می‌کند. تفاوت‌های اساسی بین هودهای خانگی و صنعتی در مقیاس، قدرت، مواد ساخت، سیستم فیلتراسیون و پیچیدگی نصب، آن‌ها را برای کاربردهای متفاوت مناسب می‌سازد. انتخاب هود مناسب، نیازمند درک دقیق نیازهای محیط شما و توجه به فاکتورهای مهمی نظیر قدرت مکش، نوع فیلتر، جنس بدنه و خدمات پس از فروش است.

اگر کسب‌وکار شما نیازمند تجهیزات آشپزخانه صنعتی، از جمله هودهای قدرتمند و با دوام صنعتی است، شرکت اشل به عنوان یکی از تامین‌کنندگان معتبر تجهیزات آشپزخانه صنعتی، مجموعه‌ای از بهترین و باکیفیت‌ترین هودهای صنعتی را ارائه می‌دهد. کارشناسان اشل می‌توانند با ارائه مشاوره تخصصی، شما را در انتخاب هود صنعتی ایده‌آل برای فضای کاری‌تان یاری رسانند. برای بررسی محصولات و کسب اطلاعات بیشتر، به وب‌سایت اشل مراجعه نمایید.