چرا رستورانهای حرفهای روغن را دور نمیریزند؟ راز فیلتراسیون روغن
مقدمه: روغن، قلب تپنده آشپزخانههای صنعتی
اگر تا به حال وارد آشپزخانه یک رستوران زنجیرهای بزرگ شده باشید، احتمالاً اولین چیزی که توجهتان را جلب میکند نظم، تمیزی و هماهنگی تجهیزات است. اما یک راز کمتر دیدهشده در پشت صحنه این آشپزخانهها وجود دارد؛ رازی که مستقیماً با کاهش هزینهها، افزایش کیفیت غذا و حتی سلامت مشتریان ارتباط دارد: روغن را دور نمیریزند.
شاید در نگاه اول عجیب به نظر برسد. مگر میشود روغنی که ساعتها در دمای بالا استفاده شده، هنوز قابل استفاده باشد؟ پاسخ کوتاه این است: بله، اگر از سیستمهای فیلتراسیون مدرن روغن خوراکی استفاده شود.
در بسیاری از آشپزخانههای سنتی، روغن بعد از چند بار استفاده تیره میشود، بوی نامطبوع میگیرد و چارهای جز تعویض آن باقی نمیماند. اما رستورانهای حرفهای بهجای اینکه مدام روغن را دور بریزند، مشکل را از ریشه حل کردهاند. آنها میدانند که مشکل اصلی خود روغن نیست، بلکه ذرات سوخته، ناخالصیها و آلودگیهایی است که داخل آن جمع میشود.
اگر بهدنبال کاهش هزینه، افزایش کیفیت غذا و حرفهایتر شدن آشپزخانهتان هستید، این مقاله دقیقاً برای شما نوشته شده است. همچنین در صورت تمایل برای آشنایی با انواع سرخ کن صنعتی میتوانید به این مقاله در سایت اشل مراجعه کنید.
روغن خوراکی؛ چرا اینقدر مهم و پرهزینه است؟
روغن در آشپزخانه صنعتی فقط یک ماده مصرفی ساده نیست؛ بلکه یکی از استراتژیکترین منابع به حساب میآید. از سیبزمینی سرخکرده گرفته تا مرغ سوخاری، فلافل، ناگت و دهها آیتم دیگر، کیفیت نهایی غذا بهطور مستقیم به کیفیت روغنی که در آن سرخ شده بستگی دارد. با این حال، بسیاری از رستورانها هنوز روغن را یک هزینه اجتنابناپذیر میدانند، نه یک منبع قابل مدیریت.
اول از همه باید به هزینه مستقیم روغن اشاره کنیم. در آشپزخانههای شلوغ، مصرف روزانه روغن میتواند بسیار بالا باشد. اگر هر چند روز یکبار مجبور به تعویض کامل روغن سرخکن باشید، عدد نهایی در پایان ماه شما را غافلگیر خواهد کرد. این هزینه در رستورانهای زنجیرهای با چندین شعبه، به یک رقم نجومی تبدیل میشود.
اما ماجرا فقط به قیمت خرید روغن ختم نمیشود. هزینههای پنهان هم وجود دارد. تعویض مداوم روغن یعنی:
- توقف کار دستگاه
- اتلاف زمان نیروی انسانی
- کاهش بهرهوری
- افزایش ضایعات
- و حتی نارضایتی مشتری به دلیل نوسان کیفیت غذا
از طرف دیگر، روغن کهنه و آلوده روی طعم غذا تاثیر مستقیم دارد. غذایی که در روغن ناسالم سرخ شده باشد، بوی بد میگیرد، رنگ نامناسب پیدا میکند و حس سنگینی به مشتری منتقل میکند. نتیجه؟ مشتریای که شاید دیگر برنگردد.
رستورانهای حرفهای این موضوع را خوب درک کردهاند. آنها بهجای اینکه مدام روغن را عوض کنند، به فکر حفظ کیفیت روغن برای مدت طولانیتر افتادهاند. اینجاست که پای تکنولوژی به میان میآید و سیستمهای فیلتراسیون روغن وارد بازی میشوند.
مشکل اصلی: چرا روغن زود خراب میشود؟
بسیاری از افراد تصور میکنند خراب شدن روغن یک اتفاق طبیعی و اجتنابناپذیر است. اما واقعیت این است که روغن بهخودیخود خیلی مقاومتر از چیزی است که فکر میکنیم. آنچه باعث میشود روغن خیلی زود تیره، بدبو و غیرقابل استفاده شود، عوامل خارجی هستند؛ عواملی که اگر کنترل شوند، عمر روغن چند برابر میشود.
اولین و مهمترین عامل، ذرات سوخته غذا است. هر بار که مواد غذایی داخل روغن سرخ میشوند، ذرات ریز از پوشش سوخاری، آرد، ادویه یا خود ماده غذایی جدا شده و در روغن باقی میمانند. این ذرات در دمای بالا میسوزند و به مرور زمان:
- رنگ روغن را تیره میکنند
- طعم تلخ ایجاد میکنند
- بوی نامطبوع به غذا میدهند
عامل دوم، اکسیداسیون است. وقتی روغن برای مدت طولانی در معرض حرارت و هوا قرار میگیرد، واکنشهای شیمیایی در آن اتفاق میافتد. نتیجه این واکنشها تولید ترکیبات مضری است که هم برای سلامتی خطرناکاند و هم کیفیت غذا را پایین میآورند.
عامل سوم، استفاده مداوم در دمای بالا است. سرخکنهای صنعتی معمولاً ساعتها روشن هستند. اگر روغن در این شرایط بدون تصفیه باقی بماند، سرعت تخریب آن چند برابر میشود.
خبر خوب این است که تقریباً تمام این عوامل با یک راهکار ساده قابل کنترل هستند:
حذف ذرات و ناخالصیها بهصورت منظم و اصولی. دقیقاً همان کاری که سیستمهای فیلتراسیون روغن انجام میدهند.
رستورانهای زنجیرهای چه کاری متفاوت انجام میدهند؟
تفاوت اصلی این رستورانها با کسبوکارهای سنتی در نگاه مدیریتی آنهاست. آنها روغن را یک هزینه مصرفی ساده نمیبینند، بلکه آن را یک منبع قابل کنترل و بهینهسازی میدانند. به همین دلیل، بهجای تعویض مداوم روغن، روی حفظ کیفیت آن سرمایهگذاری میکنند.
رستورانهای زنجیرهای از سیستمهای فیلتراسیون استفاده میکنند تا:
- ذرات سوخته را بهصورت روزانه یا حتی حین کار حذف کنند
- کیفیت روغن را ثابت نگه دارند
- طعم غذا در تمام شعب یکسان باشد
- هزینههای عملیاتی را کاهش دهند
برای آنها مهم است که مشتری در هر شعبه، همان طعم همیشگی را تجربه کند. این ثبات بدون کنترل کیفیت روغن عملاً غیرممکن است. به همین دلیل، فیلتراسیون روغن به یک استاندارد کاری در این مجموعهها تبدیل شده است، نه یک آپشن لوکس.
سیستم فیلتراسیون روغن خوراکی چیست؟
اگر بخواهیم خیلی ساده و بدون اصطلاحات پیچیده توضیح بدهیم، سیستم فیلتراسیون روغن یعنی دستگاه یا مکانیزمی که روغن سرخکن صنعتی را از ذرات سوخته، آلودگیها و ناخالصیها پاکسازی میکند؛ همان چیزهایی که باعث خراب شدن سریع روغن میشوند.
در واقع، این سیستمها کاری را انجام میدهند که در آشپزخانههای سنتی یا اصلاً انجام نمیشود یا بهصورت ناقص و غیرحرفهای انجام میگیرد.
در روشهای قدیمی، معمولاً روغن را بعد از سرد شدن از صافی رد میکنند. اما مشکل اینجاست که:
- بسیاری از ذرات ریز از صافی عبور میکنند
- روغن در زمان سرد شدن آسیب میبیند
- این کار وقتگیر و غیربهداشتی است
- و مهمتر از همه، فقط یک راهحل موقتی است
سیستمهای فیلتراسیون مدرن دقیقاً برای حل همین مشکلات طراحی شدهاند. این سیستمها میتوانند:
- روغن را در همان دمای کاری فیلتر کنند
- ذرات بسیار ریز (حتی نامریی) را جدا کنند
- بدون توقف طولانی کار آشپزخانه عمل کنند
سیستم فیلتراسیون چگونه کار میکند؟
شاید فکر کنید فیلتراسیون روغن یک فرآیند پیچیده و صنعتی است، اما واقعیت این است که منطق آن کاملاً ساده و قابل فهم است.
در اکثر سیستمها، فرآیند به این شکل انجام میشود:
- روغن از مخزن سرخکن صنعتی خارج میشود
- از میان فیلترهای مخصوص عبور میکند
- ذرات سوخته، خردهغذا و ناخالصیها جدا میشوند
- روغن تمیز دوباره به سرخکن برمیگردد
نکته مهم اینجاست که فیلترها معمولاً چندلایه هستند. یعنی فقط ذرات درشت را نمیگیرند، بلکه ذرات بسیار ریز و حتی باقیماندههای کربنی را هم حذف میکنند؛ همان چیزهایی که عامل اصلی تیره شدن و تلخ شدن روغن هستند.
در سیستمهای پیشرفتهتر:
- فیلتراسیون میتواند بهصورت پیوسته انجام شود
- نیازی به خاموش کردن دستگاه نیست
- اپراتور دخالت حداقلی دارد
این یعنی هم کیفیت روغن حفظ میشود، هم سرعت کار آشپزخانه پایین نمیآید. دقیقاً همان چیزی که رستورانهای شلوغ به آن نیاز دارند.
انواع سیستمهای فیلتراسیون روغن در آشپزخانههای صنعتی
همه سیستمهای فیلتراسیون شبیه هم نیستند. بسته به حجم کار، نوع منو و بودجه، گزینههای مختلفی وجود دارد. شناخت این دستهبندی کمک میکند انتخاب هوشمندانهتری داشته باشید.
سیستمهای فیلتراسیون دستی
این سادهترین نوع سیستمها هستند. معمولاً شامل یک واحد فیلتر، پمپ دستی یا نیمهدستی و فیلتر کاغذی یا فلزی میشوند.
مزایا:
- قیمت پایینتر
- مناسب برای کسبوکارهای کوچک
- نصب و استفاده نسبتاً ساده
معایب:
- وابستگی زیاد به نیروی انسانی
- احتمال خطا در استفاده
- نیاز به توقف کار دستگاه
این سیستمها برای رستورانهایی با حجم سرخکردن کم مناسباند، اما در ساعات شلوغ چندان کارآمد نیستند.
سیستمهای نیمهاتوماتیک
در این سیستمها بخشی از فرآیند بهصورت خودکار انجام میشود. پمپ قویتری دارند و فیلتراسیون سریعتر و دقیقتر انجام میگیرد.
ویژگیها:
- کاهش دخالت اپراتور
- سرعت بالاتر
- کیفیت فیلتراسیون بهتر نسبت به مدلهای دستی
این گزینه برای فستفودها و رستورانهای متوسط انتخابی متعادل محسوب میشود.
سیستمهای تماماتوماتیک و مرکزی
اینجا دقیقاً همان جایی است که رستورانهای زنجیرهای وارد میشوند. این سیستمها:
- بهصورت کاملاً خودکار کار میکنند
- اغلب به خود سرخکن صنعتی متصل هستند
- حتی میتوانند حین سرخکردن روغن را فیلتر کنند
در آشپزخانههای بزرگ، گاهی یک سیستم مرکزی وجود دارد که چندین سرخکن صنعتی را بهطور همزمان پشتیبانی میکند. نتیجه؟
حداکثر صرفهجویی، حداقل خطا و بالاترین کیفیت ممکن.
تکنولوژیهای مدرن در تصفیه روغن خوراکی
پیشرفت تکنولوژی فقط به گوشی و ماشین ختم نشده؛ آشپزخانههای صنعتی هم سهم بزرگی از این پیشرفت دارند. سیستمهای مدرن تصفیه روغن خوراکی امروز به فناوریهایی مجهز هستند که چند سال پیش فقط در برندهای خاص دیده میشد.
یکی از این فناوریها، فیلترهای چندلایه پیشرفته است. این فیلترها:
- ذرات در اندازههای مختلف را جدا میکنند
- عمر طولانیتری دارند
- کیفیت فیلتراسیون یکنواختتری ارایه میدهند
فناوری مهم دیگر، فیلتراسیون در دمای بالا است. یعنی روغن بدون نیاز به سرد شدن تصفیه میشود. این موضوع دو مزیت بزرگ دارد:
- جلوگیری از شوک حرارتی به روغن
- صرفهجویی قابل توجه در زمان
در سیستمهای پیشرفتهتر، فیلتراسیون پیوسته وجود دارد. این یعنی روغن بهطور مداوم در حال تصفیه است، حتی زمانی که سرخکن در حال کار است. نتیجه این تکنولوژی:
- ثبات کیفیت روغن
- کاهش چشمگیر ضایعات
- افزایش طول عمر روغن تا چند برابر
مزایای استفاده از دستگاه تصفیه روغن خوراکی
اگر بخواهیم خیلی شفاف صحبت کنیم، استفاده از دستگاه تصفیه روغن خوراکی فقط یک انتخاب هوشمندانه نیست؛ در بسیاری از موارد یک ضرورت اقتصادی و حرفهای است.
مهمترین مزیت، افزایش عمر روغن است. با حذف منظم ذرات سوخته، روغن دیرتر تخریب میشود و مدتزمان بیشتری قابل استفاده باقی میماند. این یعنی خرید کمتر روغن و کاهش مستقیم هزینهها.
مزیت بعدی، ثبات طعم و کیفیت غذا است. مشتری وقتی وارد رستوران شما میشود، انتظار دارد غذایی با همان طعم همیشگی دریافت کند. روغن تمیز، تضمینکننده این ثبات است.
از نظر بهداشتی هم مزایای بزرگی وجود دارد:
- کاهش ترکیبات مضر
- کاهش دود و بوی ناخوشایند
- محیط کاری سالمتر برای پرسنل
و در نهایت، افزایش ایمنی. کار با روغن داغ همیشه خطرناک است. سیستمهای فیلتراسیون مدرن با طراحی ایمن، احتمال سوختگی و حوادث را به حداقل میرسانند.
تاثیر فیلتراسیون روغن بر سلامت مصرفکننده
وقتی صحبت از روغن سرخکردنی میشود، اغلب ذهنها مستقیم میرود سمت طعم غذا یا هزینهها؛ اما یک موضوع بسیار مهمتر هم وجود دارد که معمولاً نادیده گرفته میشود: سلامت مصرفکننده. روغنی که بهدرستی مدیریت نشود، میتواند بهمرور به منبعی از ترکیبات مضر تبدیل شود؛ ترکیباتی که نه دیده میشوند، نه بو دارند، اما اثرشان مستقیم وارد بدن میشود.
وقتی روغن برای مدت طولانی استفاده میشود و ذرات سوخته غذا داخل آن باقی میمانند، واکنشهای شیمیایی ناخواستهای رخ میدهد. این واکنشها منجر به تولید موادی مثل:
- ترکیبات قطبی
- آلدهیدها
- رادیکالهای آزاد
میشود؛ موادی که مصرف مداوم آنها میتواند برای سلامت انسان خطرناک باشد. حالا نکته مهم اینجاست: بخش زیادی از این ترکیبات به دلیل وجود ذرات سوخته و ناخالصیها شکل میگیرند.
سیستمهای فیلتراسیون روغن دقیقاً همین نقطه را هدف میگیرند. با حذف منظم ذرات سوخته:
- سرعت تخریب روغن کاهش پیدا میکند
- میزان ترکیبات مضر کمتر میشود
- روغن دیرتر وارد فاز خطرناک میشود
به زبان سادهتر، فیلتراسیون یعنی اینکه قبل از آنکه روغن به یک ماده ناسالم تبدیل شود، آن را تمیز نگه داریم. این موضوع مخصوصاً برای رستورانهایی که حجم فروش بالایی دارند اهمیت دوچندان پیدا میکند، چون مشتریان آنها بهصورت مداوم از غذا استفاده میکنند.
تصفیه روغن خوراکی و استانداردهای بهداشتی
در دنیای حرفهای غذا، بهداشت فقط یک توصیه نیست؛ یک الزام است. بسیاری از دستورالعملهای بهداشتی و استانداردهای بینالمللی مثل HACCP مستقیماً به کیفیت روغن و نحوه نگهداری آن اشاره دارند. دلیلش هم کاملاً واضح است: روغن یکی از اصلیترین نقاط ریسک در آشپزخانههای صنعتی است.
روغنی که:
- تیره شده
- بوی نامطبوع دارد
- یا پر از ذرات معلق است
از دید بازرسان بهداشتی یک زنگ خطر جدی محسوب میشود. حتی اگر غذا ظاهراً مشکلی نداشته باشد، روغن ناسالم میتواند باعث اخطار، جریمه یا حتی تعطیلی موقت مجموعه شود.
سیستمهای فیلتراسیون روغن به رستورانها کمک میکنند تا:
- کیفیت روغن را در محدوده استاندارد نگه دارند
- دفعات تعویض روغن را بهصورت مستند ثبت کنند
- در بازرسیها با خیال راحت پاسخگو باشند
چرا این سیستمها برای رستورانهای کوچک هم ضروری هستند؟
یکی از رایجترین باورهای اشتباه این است که سیستمهای فیلتراسیون روغن فقط مخصوص رستورانهای زنجیرهای بزرگ یا برندهای بینالمللی هستند. اما واقعیت این است که رستورانهای کوچک حتی بیشتر از مجموعههای بزرگ به این سیستمها نیاز دارند.
چرا؟ چون در کسبوکارهای کوچک:
- حاشیه سود کمتر است
- هر هزینه اضافی فشار بیشتری ایجاد میکند
- اشتباهات کوچک، اثر بزرگتری دارند
وقتی یک رستوران کوچک مجبور است هر چند روز یکبار روغن را تعویض کند، این هزینه مستقیم به سود نهایی ضربه میزند. در حالی که با یک سیستم فیلتراسیون مناسب، میتوان عمر روغن را چند برابر کرد و این یعنی بازگشت سرمایه در مدت کوتاه.
از طرف دیگر، رستورانهای کوچک معمولاً نیروی انسانی محدودتری دارند. سیستمهای فیلتراسیون مدرن با سادهسازی فرآیند کار:
- زمان کمتری از پرسنل میگیرند
- خطای انسانی را کاهش میدهند
- نظم بیشتری به آشپزخانه میدهند
نکته مهم اینجاست که امروزه سیستمهای فیلتراسیون در ابعاد و قیمتهای مختلفی در بازار وجود دارند. یعنی لازم نیست حتماً سراغ مدلهای پیچیده و گران بروید. انتخاب درست، یعنی سیستمی متناسب با حجم کار و منوی شما.
اشل؛ راهکار حرفهای برای آشپزخانههای صنعتی
وقتی قرار است روی تجهیزات حرفهای سرمایهگذاری کنید، فقط خرید یک دستگاه مهم نیست؛ دانش، تجربه و مشاوره درست اهمیت بیشتری دارد. اشل دقیقاً در همین نقطه وارد میشود.
اشل با تمرکز بر عرضه تجهیزات آشپزخانه صنعتی از برندهای معتبر، به رستورانها کمک میکند تا:
- متناسب با حجم کارشان انتخاب کنند
- هزینههای اضافی را حذف کنند
- و از تکنولوژی روز دنیا استفاده کنند
در حوزه تصفیه روغن خوراکی، انتخاب اشتباه میتواند یا باعث هزینه غیرضروری شود یا کارایی مورد انتظار را نداشته باشد. مشاوره تخصصی قبل از خرید، یکی از مزیتهایی است که اشل در اختیار مشتریان خود قرار میدهد؛ مزیتی که در بلندمدت تفاوت بزرگی ایجاد میکند.
چگونه سیستم فیلتراسیون مناسب کسبوکار خود را انتخاب کنیم؟
انتخاب سیستم فیلتراسیون روغن، شبیه خرید یک وسیله تزیینی نیست که فقط ظاهرش مهم باشد. این انتخاب مستقیماً روی هزینهها، کیفیت غذا و حتی رضایت مشتری تاثیر میگذارد. به همین دلیل، باید کاملاً آگاهانه و متناسب با شرایط واقعی کسبوکار انجام شود، نه صرفاً بر اساس تبلیغات یا شنیدهها.
اولین معیار مهم، حجم کار آشپزخانه است. اگر روزانه چند ساعت سرخکردن دارید و حجم فروش بالاست، سیستمهای ساده دستی خیلی زود شما را خسته میکنند. در این شرایط، سیستمهای نیمهاتوماتیک یا تماماتوماتیک انتخاب منطقیتری هستند. اما اگر حجم کار کمتر است، یک سیستم دستی باکیفیت هم میتواند نیاز شما را بهخوبی برطرف کند.
دومین عامل، نوع منو است. منوهایی که شامل غذاهای سوخاری، آردی یا پنیری هستند، ذرات بیشتری وارد روغن میکنند. در این موارد، سیستم فیلتراسیون باید قدرت و دقت بالاتری داشته باشد. مثلاً فستفودی که مرغ سوخاری سرو میکند، نیاز متفاوتی نسبت به رستورانی دارد که فقط سیبزمینی سرخ میکند.
عامل سوم، بودجه و نگاه بلندمدت است. شاید در نگاه اول خرید سیستم فیلتراسیون یک هزینه اضافه به نظر برسد، اما وقتی حسابوکتاب میکنید و میبینید:
- مصرف روغن چقدر کاهش پیدا میکند
- دفعات تعویض روغن چقدر کمتر میشود
- کیفیت غذا چقدر ثابتتر میماند
متوجه میشوید که این هزینه، در واقع یک سرمایهگذاری هوشمندانه است. انتخاب درست یعنی سیستمی که نه بزرگتر از نیازتان باشد و نه ضعیفتر از آن.
آینده دستگاه تصفیه روغن خوراکی در صنعت غذا
صنعت غذا بهسرعت در حال حرکت به سمت هوشمندسازی، کاهش ضایعات و پایداری است و فیلتراسیون روغن هم از این قاعده مستثنی نیست. در آینده نزدیک، سیستمهایی را بیشتر خواهیم دید که:
- بهصورت خودکار زمان مناسب فیلتراسیون را تشخیص میدهند
- کیفیت روغن را سنجش میکنند
- و حتی به اپراتور هشدار میدهند
این روند فقط به نفع رستورانها نیست؛ به نفع محیطزیست هم هست. کاهش دورریز روغن یعنی:
- کاهش پسماند
- مصرف کمتر منابع
- و حرکت به سمت آشپزخانههای پایدارتر
رستورانهایی که از امروز به این تکنولوژیها فکر میکنند، در آینده یک قدم جلوتر از رقبا خواهند بود. همانطور که امروز داشتن تجهیزات صنعتی استاندارد یک مزیت محسوب میشود، فردا استفاده از سیستمهای هوشمند فیلتراسیون یک ضرورت حرفهای خواهد بود.
جمعبندی: چرا دور ریختن روغن دیگر منطقی نیست
اگر بخواهیم همه چیز را در یک جمله خلاصه کنیم، باید بگوییم:
روغن دورریختنی نیست، اگر درست مدیریت شود.
رستورانهای زنجیرهای سالهاست این موضوع را فهمیدهاند و بهجای پرداخت هزینههای تکراری، روی تکنولوژی سرمایهگذاری کردهاند. سیستمهای فیلتراسیون روغن خوراکی نشان دادهاند که میتوان هم کیفیت غذا را حفظ کرد، هم هزینهها را کاهش داد و هم سلامت مشتری را جدی گرفت.
فرقی نمیکند یک فستفود کوچک باشید یا یک رستوران بزرگ؛ اگر سرخکردن بخشی از منوی شماست، فیلتراسیون روغن یک راهحل واقعی برای یک مشکل واقعی است. با انتخاب تجهیزات مناسب و مشاوره درست از مجموعههایی مثل اشل، میتوانید آشپزخانهای حرفهایتر، اقتصادیتر و سالمتر داشته باشید.
سوالات متداول در چرا رستورانهای حرفهای روغن را دور نمیریزند؟ راز فیلتراسیون روغن
1. دستگاه تصفیه روغن صنعتی دقیقا چه کاری انجام میدهد؟
این دستگاه ذرات سوخته، بقایای غذا و ناخالصیهای روغن را حذف میکند و روغن را شفاف و سالم نگه میدارد، کیفیت غذا را بالا میبرد و هزینه تعویض روغن را کاهش میدهد.
2. استفاده از دستگاه تصفیه روغن چقدر باعث صرفهجویی میشود؟
بسته به حجم مصرف و نوع آشپزخانه، میتواند تا 60 تا 70 درصد در مصرف روغن صرفهجویی کند، چون روغن مدت طولانیتر قابل استفاده میشود.
3. آیا تصفیه مداوم روغن برای سلامت مشتریان مهم است؟
بله، حذف ترکیبات سوخته و مضر از روغن باعث کاهش مواد سرطانزا و حفظ طعم و کیفیت غذا میشود.
4. روغن را هر چند وقت یکبار باید تصفیه کرد؟
توصیه میشود روزانه یک یا چند بار بسته به حجم سرخکردنیها، قبل یا بعد از پخت، روغن را تصفیه کنید تا همیشه تمیز و شفاف بماند.
خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
برای دریافت مشاوره رایگان جهت خرید تجهیزات یا راه اندازی آشپرخانه صنعتی، میتوانید در خواست خود را ثبت کنید.
محبوبترین نوشته ها
جدیدترین نوشته ها
