سرخ کن صنعتی
خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
برای دریافت مشاوره رایگان جهت خرید تجهیزات یا راه اندازی آشپرخانه صنعتی، میتوانید در خواست خود را ثبت کنید.
سرخکن صنعتی چیست؟
سرخکن صنعتی یکی از تجهیزات ضروری در آشپزخانههای صنعتی است که برای سرخ کردن حجم بالایی از مواد غذایی در مدت زمان کوتاه طراحی شده است. این دستگاه قادر است روغن را در مدت زمانی بسیار کوتاه گرم کرده و مواد غذایی را با سرعت و کیفیت بالا سرخ کند.
سرخکن صنعتی معمولاً برای سرخ کردن موادی مانند سیبزمینی، پنیر موزارلا، مرغ و دیگر غذاهای فستفودی کاربرد دارد. یکی از ویژگیهای اصلی این دستگاهها قابلیت تنظیم دمای روغن است که به شما این امکان را میدهد تا آن را به دمای دلخواه برسانید. با استفاده از سبد مخصوص، مواد غذایی به طور کامل در روغن غوطهور شده و پس از سرخ شدن، به راحتی از دستگاه جدا میشوند و آماده سرو هستند. سرخکن صنعتی به دلیل سرعت و عملکرد بالای خود، گزینهای ایدهآل برای رستورانها، فست فودها و کافیشاپها محسوب میشود.
انواع سرخ کن صنعتی
سرخکن صنعتی به دستهبندیهای مختلفی تقسیم میشود که هر کدام برای کاربردهای خاصی طراحی شدهاند. مهمترین انواع سرخ کن صنعتی شامل:
- سرخ کن صنعتی گازی
- سرخ کن صنعتی برقی
- سرخ کن صنعتی مبله
- سرخ کن صنعتی رومیزی
- سرخ کن صنعتی تک لگن
- سرخ کن صنعتی دو لگن
در برخی موارد، ممکن است سرخکن صنعتی ویژگیهای مختلفی را ترکیب کرده باشد. مثلاً ممکن است یک سرخکن هم گازی باشد و هم دارای دو لگن. به همین دلیل، تقسیمبندیهای ذکر شده بهطور جداگانه باید بهعنوان راهنمای اولیه در نظر گرفته شوند، اما در عمل میتوان سرخ کنهایی با ترکیب ویژگیها داشت.
علاوه بر این، نوع دیگری از سرخکن صنعتی به نام سرخ کن تحت فشار یا دستگاه پخت کنتاکی وجود دارد که برای پخت غذاهایی مانند مرغ کنتاکی استفاده میشود.
برای مثال، یک سرخکن فست فودی تک لگن با دو سبد، به نام «سرخ کن ایستاده تک لگن دو سبد» شناخته میشود. همچنین سرخ کنهای دو لگن که ممکن است دو سبد یا چهار سبد داشته باشند، به نام «سرخ کن صنعتی مبله دو لگنه» شناخته میشوند، اما این مدلها معمولاً طرفداران زیادی ندارند و کمتر در بازار استفاده میشوند.
در نهایت، انتخاب سرخکن صنعتی مناسب به نیازهای خاص کسبوکار شما بستگی دارد. اینکه شما به چه نوع غذاهایی نیاز دارید و حجم کاریتان چقدر است، تعیینکننده نوع سرخ کن صنعتی خواهد بود.
سرخکن صنعتی با کارایی بالا میخواهید؟ مجموعه اشل با ارائه سرخکنهایی مجهز به سیستم کنترل دما دقیق، تایمر اتوماتیک و فیلتر روغن، بهترین کیفیت پخت را برای شما تضمین میکند. چه به دنبال سرخکن گازی با حرارت مستقیم برای طعم اصیل غذاها باشید و چه به دنبال سرخکن برقی با کنترل دما دقیق برای پخت یکنواخت مواد غذایی، اشل بهترین گزینه است.
سرخ کن صنعتی گازی
سرخکن صنعتی گازی، از گاز شهری برای تأمین حرارت و گرم کردن روغن استفاده میکند. این دستگاهها در دو مدل حرارت مستقیم و حرارت غیر مستقیم عرضه میشوند:
سرخ کن گازی با حرارت مستقیم
در این مدل، شعله مستقیم به مخزن روغن برخورد میکند. سرخکنهای رومیزی گازی معمولی که در آن یک لگن روی شعله قرار دارد، از این نوع هستند. در این روش، گرما بهطور مستقیم از شعله به روغن منتقل میشود.
سرخ کن گازی با حرارت غیر مستقیم
این مدل سرخکن صنعتی گازی نسبت به سایر سرخ کنها مزیتی دارد: عمر بیشتر روغن. در این نوع، حرارت بهطور غیر مستقیم به روغن منتقل میشود و موجب افزایش طول عمر روغن میگردد.
مدل دوجداره
در این مدل، فضای خالی میان بخشی که شعله در آن قرار دارد و بخش روغن، با روغن نسوز پر میشود. این روغن نسوز داغ میشود و بهطور یکنواخت حرارت را به روغن سرخکن منتقل میکند. این فرایند مانع از گرم شدن سریع یک نقطه از روغن و سوختن آن میشود.
مکانیزم محوطه گرم
در این سرخکن صنعتی، لولههای حرارتی در میانه مخزن روغن قرار دارند. این لولهها باعث ایجاد جریان حرارتی از بالا به پایین میشوند. روغن در قسمت بالای لولهها گرمتر و در قسمت پایین سردتر است. این جریان چرخشی از سوختن روغن و مواد غذایی در قسمت پایین مخزن جلوگیری میکند.
استفاده از کویل روغن
در این مدل، لولههای حرارتی داخل مخزن روغن به یک مخزن روغن نسوز متصل است. روغن در این لولهها توسط مشعل یا المنت برقی گرم میشود و با کمک پمپ، در داخل مخزن بهطور مداوم گردش میکند. این نوع سرخ کنها بیشتر در سرخ کنهای صنعتی بزرگ کاربرد دارند و کنترل دما از طریق تنظیم حرارت مخزن روغن اصلی انجام میشود.
هر کدام از این مدلها با ویژگیهای خاص خود، برای کاربردهای مختلف طراحی شدهاند و انتخاب مدل مناسب بستگی به نیاز و نوع کسبوکار شما دارد.
سرخ کن صنعتی برقی
سرخکن صنعتی برقی معمولاً با بدنه استیل یا فولاد نرم ساخته میشوند و بیشتر بهصورت حرارت مستقیم عمل میکنند. این دستگاهها در سه نوع مختلف در بازار موجود هستند:
سرخ کن معمولی
در این مدل، دمای روغن توسط المنتی که داخل مخزن قرار دارد، افزایش مییابد. المنتها قادرند دمای روغن را در درجات مختلف تنظیم کنند و برای سرخ کردن مواد غذایی بهکار گرفته میشوند.
سرخ کن صنعتی بدون روغن
این نوع سرخکن صنعتی بهجای استفاده از روغن، از فناوری جریان سریع هوا برای سرخ کردن مواد غذایی بهره میبرد. این مدل برای افرادی که به دنبال روشهای سالمتر برای سرخ کردن غذا هستند مناسب است.
مینی سرخ کن
این مدل، نسخه کوچک شده از سرخ کنهای معمولی است. مینی سرخ کنها برای مکانهایی که نیاز به ظرفیت کمتر دارند و فضای محدودتری دارند، گزینهای ایدهآل هستند.
سرخکن صنعتی مبله
در هنگام سفارش سرخکن صنعتی، باید به دو نوع ساخت و اندازه توجه ویژهای داشته باشید. سرخ کنهای صنعتی از نظر ساخت و ابعاد به دو نوع مبله و رومیزی تقسیم میشوند. سرخ کنهای مبله که به نام پایهدار نیز شناخته میشوند، برای آشپزخانههای صنعتی که فضای کافی دارند بسیار مناسب هستند. این مدلها معمولاً بهصورت تک لگن یا دو لگن در دسترس هستند و برای استفادههای حجیم و با ظرفیت بالا طراحی شدهاند. سرخکن صنعتی مبله گزینهای کاربردی برای مراکزی هستند که به حجم بالای تولید نیاز دارند.
تجربهای متفاوت از سرخ کردن را با اشل تجربه کنید. مجموعه اشل با ارائه مشاوره تخصصی و خدمات پس از فروش حرفهای، به شما کمک میکند تا بهترین سرخکن صنعتی را متناسب با نیازهای خود انتخاب کنید. با خیالی آسوده از اشل خرید کنید و از پخت غذا لذت ببرید.
سرخکن صنعتی رومیزی
سرخکن صنعتی رومیزی به دلیل اندازه کوچکی که دارند، برای استفاده در آشپزخانههای صنعتی با فضای محدود بسیار مناسب هستند. این دستگاهها معمولاً روی میز کار استیل یا دیگر دستگاهها قرار میگیرند و بهطور گسترده در کافهها و مراکز غذایی کوچک مورد استفاده قرار میگیرند. در سرخ کن رومیزی، تمام فرآیند گرمادهی داخل مخزن کابین دستگاه انجام میشود. در این مدل، شعلهها از زیر به لگن بن ماری برخورد کرده و روغن را گرم میکنند.
سرخکن صنعتی رومیزی بهطور معمول بهصورت تک لگن یا دو لگن در دسترس است. این دستگاهها میتوانند گازی، برقی، دستی یا دیجیتال باشند. در بین این مدلها، سرخ کن برقی محبوبترین گزینه است، چرا که در این نوع دستگاهها از شعله گاز استفاده نمیشود و المنت زیر ظرف بن ماری باعث گرم شدن روغن میشود، که این ساختار از نظر بسیاری از کاربران بسیار استانداردتر از مدلهای دیگر است.
نکته مهم دیگری که باید به آن اشاره کرد این است که برخی از سرخکن صنعتی رومیزی دارای شیر تخلیه هستند که این امکان را میدهد تا روغن به راحتی از داخل دستگاه تخلیه شود، در حالی که برخی دیگر فاقد این ویژگی بوده و نیاز به تخلیه دستی دارند. سرخ کنهای رومیزی معمولاً برای سرخ کردن مواد غذایی متنوعی مانند سیبزمینی، هات داگ، قارچ و بسیاری از خوراکیهای خوشمزه استفاده میشوند و بهدلیل ابعاد کوچک خود، کاربرد فراوانی در رستورانها و کافهها دارند.
سرخکن صنعتی تک لگن
سرخکن صنعتی تک لگن، از یک لگن و یک یا دو سبد تشکیل میشوند. مواد غذایی برای سرخ شدن در سبد قرار گرفته و سپس در روغن غوطهور میشوند. پس از سرخ شدن، سبد از روغن خارج شده و روغن اضافی جدا میشود. این مدل برای استفادههای کم حجم و کوچکتر مناسب است.
سرخکن صنعتی دو لگن
سرخکن صنعتی دو لگن، از دو لگن و دو یا چهار سبد تشکیل شده است. این مدل مزیت بزرگی دارد، زیرا به شما این امکان را میدهد که به طور همزمان دو نوع ماده غذایی را در دو لگن جداگانه سرخ کنید. هر لگن دارای درجه تنظیم حرارت جداگانه است که به شما کنترل بیشتری بر فرآیند سرخ کردن میدهد.
آشنایی با برخی مدلهای خارجی سرخکن صنعتی
سرخکن صنعتی صنعتی دین
یکی از بزرگترین برندهای تولیدکننده سرخ کنهای صنعتی، کمپانی فرای مستر (Fry Master) آمریکاست که یکی از معروفترین مدلهای آن، سرخ کن دین است. این برند بهعنوان یکی از پیشروهای صنعت سرخ کن شناخته میشود.
سرخکن صنعتی امپریال
کمپانی امپریال آمریکا نیز یکی از برندهای معتبر در زمینه تولید سرخکن صنعتی است. سرخ کنهای این برند در بین آشپزخانههای صنعتی محبوبیت زیادی دارند و تلاشهایی در ایران برای تولید مشابه این دستگاهها صورت گرفته است.
سرخکن صنعتی طرح دین
یکی از شرکتهای ایرانی نیز سرخ کنهای صنعتی با طرح دین تولید میکند. این سرخ کنها دارای کیفیت بسیار بالا هستند و بدنه آنها از جنس استیل ضد زنگ ساخته شده است. این دستگاهها بهطور یکنواخت مواد غذایی را سرخ کرده و عمر روغن را افزایش میدهند.
قیمت سرخکن صنعتی
قیمت سرخکنهای صنعتی بسته به عوامل مختلفی مانند ظرفیت، نوع سوخت (گازی یا برقی)، برند، و ویژگیهای اضافی مانند سیستم تصفیه روغن و تایمر متغیر است. سرخکنهای صنعتی با ظرفیتهای بزرگتر و ویژگیهای پیشرفتهتر معمولاً قیمت بالاتری دارند، در حالی که مدلهای کوچکتر یا سادهتر از قیمتهای پایینتری برخوردار هستند. علاوه بر این، کیفیت ساخت و جنس بدنه نیز در قیمت تاثیرگذار است. انتخاب سرخکن مناسب باید بر اساس نیازهای کسبوکار و بودجه شما صورت گیرد تا از لحاظ اقتصادی و کارآیی بهترین گزینه را داشته باشید.
برای اطلاع از دقیقترین قیمتها و بهترین پیشنهادها، میتوانید به سایت مجموعه اشل مراجعه کنید. این سایت بهروزترین قیمتها و مدلهای مختلف سرخکنهای صنعتی را به همراه جزئیات فنی آنها ارائه میدهد. با بررسی اطلاعات موجود در سایت اشل، میتوانید بهترین انتخاب را با توجه به نیاز خود و با تضمین قیمت مناسب انجام دهید.
راهنمای انتخاب سرخکن صنعتی مناسب برای کسبوکار شما
انتخاب سرخکن صنعتی مناسب بستگی به نیازهای خاص کسبوکار شما دارد. اولین قدم این است که حجم کاری روزانه خود را ارزیابی کنید. اگر شما صاحب یک رستوران یا فستفود با حجم بالا هستید، سرخکنهای صنعتی بزرگتر با ظرفیتهای بالاتر و قابلیت استفاده مداوم بهترین گزینه خواهند بود. از سوی دیگر، اگر کسبوکار شما کوچکتر است، سرخکنهای رومیزی یا مدلهای کوچکتر میتوانند گزینه مناسبی باشند. علاوه بر این، به نوع و تعداد مواد غذایی که قصد سرخ کردن آنها را دارید نیز توجه کنید، چرا که برخی سرخکنها برای سرخ کردن انواع خاصی از غذاها طراحی شدهاند. در نهایت، توجه به قابلیتهای اضافی مانند سیستم تصفیه روغن، کنترل دما و ایمنی دستگاه اهمیت زیادی دارد.
نکاتی که باید در هنگام انتخاب سرخکن صنعتی در نظر گرفته شود
هنگام خرید سرخکن صنعتی، چندین نکته مهم باید مد نظر قرار گیرد. ابتدا باید به نوع سوخت دستگاه توجه کنید؛ سرخکنهای صنعتی معمولاً به دو دسته برقی و گازی تقسیم میشوند. انتخاب بین این دو بستگی به محل کار، هزینههای جاری و دسترسی به منابع انرژی دارد. در مرحله بعد، ظرفیت دستگاه را باید متناسب با حجم کاری خود انتخاب کنید. سرخکنهایی که دارای دو لگن یا بیشتر هستند، برای کسبوکارهایی با حجم بالای تولید غذا مناسبتر خواهند بود. از سوی دیگر، ویژگیهایی نظیر قابلیت تنظیم دما و تایمر اتوماتیک میتوانند کار با دستگاه را راحتتر کنند و از سوختن غذاها جلوگیری کنند. در نهایت، به کیفیت ساخت و جنس بدنه دستگاه توجه کنید؛ بدنه استیل ضد زنگ برای دوام بیشتر در محیطهای صنعتی توصیه میشود.
نکات نگهداری و تمیز کردن سرخکن صنعتی
نگهداری و تمیز کردن صحیح سرخکن صنعتی نه تنها عمر دستگاه را افزایش میدهد، بلکه کیفیت غذاها را نیز تضمین میکند. مهمترین نکته در نگهداری سرخکن، چک کردن منظم فیلتر روغن و سیستمهای تصفیه آن است. روغن استفاده شده در سرخکن باید به طور منظم تعویض یا فیلتر شود تا کیفیت سرخکردن حفظ شود و از تجمع کثیفیها و ذرات سوخته جلوگیری شود. همچنین، تمیز کردن بخشهای داخلی دستگاه مانند سبد، مخزن و المنتها برای جلوگیری از ایجاد رسوبات و روغن سوخته الزامی است. این کار نه تنها از ایجاد بوی نامطبوع جلوگیری میکند، بلکه خطرات ایمنی ناشی از آلودگی را نیز کاهش میدهد.
آموزش روشهای صحیح نگهداری و تمیز کردن دستگاه
برای نگهداری و تمیز کردن سرخکن صنعتی به طور موثر، ابتدا دستگاه را از برق یا گاز قطع کنید و پس از سرد شدن، روغن را تخلیه کنید. برای تمیز کردن داخل دستگاه از یک دستمال نرم و مواد شوینده غیر خشن استفاده کنید. در صورتی که دستگاه دارای فیلتر روغن باشد، آن را طبق دستورالعمل سازنده تمیز کرده یا تعویض کنید. برای پاکسازی سبد و قسمتهای دیگر از دوده و ذرات روغنی، از برس یا اسفنج نرم استفاده کنید. همچنین توصیه میشود که هر چند ماه یکبار، دستگاه را به صورت حرفهای سرویس کنید تا تمامی بخشها به درستی کار کنند و از خرابیهای احتمالی جلوگیری شود. با رعایت این نکات، سرخکن صنعتی شما عمر طولانیتری خواهد داشت و همواره غذاهایی با کیفیت بالا تولید خواهد کرد.
خرید سرخکن صنعتی
اگر به دنبال سرخکنهای صنعتی با کیفیت و کارایی بالا هستید، مجموعه اشل بهترین انتخاب برای شماست. این مجموعه انواع سرخکنهای صنعتی گازی و برقی را با مدلها و ظرفیتهای متنوع ارائه میدهد که پاسخگوی تمامی نیازهای آشپزخانههای صنعتی و فستفودها خواهد بود. از سرخکنهای صنعتی گازی با حرارت مستقیم یا غیر مستقیم گرفته تا سرخکنهای برقی با المنتهای پیشرفته، تمامی مدلها با طراحیهای مقاوم و تکنولوژی روز در دسترس شما قرار دارند. با خرید از اشل، از مزایای خدمات پس از فروش و تضمین کیفیت نیز بهرهمند شوید و تجربهای بینظیر از خرید سرخکنهای صنعتی را داشته باشید.
دسته بندی محصولات
